Bavarese al cioccolato bianco
La bavarese al cioccolato bianco sta diventando uno dei dolci preferiti tra i pasticceri. La consistenza leggera e areata e il dolce sapore cremoso sono una base fantastica per creare eccezionali abbinamenti con frutta acidula, spezie e persino alcuni tipi di frutta secca, come i pistacchi. Potete scegliere una delle tante ricette Callebaut al cioccolato bianco per trovare il vostro sapore preferito, passando da quelli più dolci con note di caramello a cioccolati più cremosi o con un sapore di latte più pronunciato.
- Livello:
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Easy
Bavarese al cioccolato bianco
Ingredienti: Bavarese al cioccolato bianco
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21 gzucchero semolato
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65 gtuorli d'uovo
Preparazione: Bavarese al cioccolato bianco
Sbattere gli ingredienti insieme sino a ottenere un composto bianco e cremoso.
Ingredienti: Bavarese al cioccolato bianco
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232 gWhole milk
Preparazione: Bavarese al cioccolato bianco
Portate a bollore e versarne metà sul composto di tuorli. Ridurre e far sobbollire il tutto a 82°C.
Ingredienti: Bavarese al cioccolato bianco
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273 g
Preparazione: Bavarese al cioccolato bianco
Versare il composto precedente in un colino sul cioccolato, lasciar sciogliere ed emulsionare.
Ingredienti: Bavarese al cioccolato bianco
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40 gmassa gelatinosa
Preparazione: Bavarese al cioccolato bianco
Incorporare.
Ingredienti: Bavarese al cioccolato bianco
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369 gCrema al 35%.
Preparazione: Bavarese al cioccolato bianco
Sbattere e aggiungere quando il composto precedente è a 30°C.
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