Callebaut Mycryo®

Sapore neutro e colore bianco.

polvere

Shape

100% puro burro di cacao sotto forma di micropolvere.
Mycryo™ è un ingrediente 100% naturale: puro burro di cacao sotto forma di micropolvere. Si tratta di un'autentica rivoluzione per il temperaggio. Aggiungendo appena il 2% circa di Mycryo™ al cioccolato fuso, si ottengono i cristalli stabili necessari per creare facilmente un cioccolato precristallizzato. Inoltre, l'aggiunta del burro di cacao conferisce al cioccolato maggiore patina e croccantezza.
Mycryo™ è uno straordinario grasso vegetale anche per friggere e grigliare, in quanto resiste alle temperature di frittura meglio del burro o degli oli e non brucia. Mycryo™ esalta gli aromi naturali anche degli ingredienti più delicati, come capesante o foie gras. Basta rotolare verdure, carne, pesce o pollame in Mycryo™ e cuocere gli ingredienti in padella o sulla griglia. È anche possibile miscelare Mycyro® con erbe o spezie.

Caratteristiche

categoria di prodotto:: Ingredienti di cacao
Burro di cacao
Shape:: polvere
Caratteristiche principali:: 100% puro burro di cacao naturale. Contiene cristalli stabili di burro di cacao e resiste alle alte temperature.
Come si usa:: Per il temperaggio: aggiungere il 2% di Mycryo™ al cioccolato correttamente sciolto e mescolare.

Certificazioni

Adatto Per:: Vegano
Vegetariano
Libero Da:: Non Glutine
Sostenibilità:: Programma Orizzonti di Cacao
Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Con questo cioccolato sostieni i coltivatori di cacao. Il cioccolato ha bisogno delle migliori fave di cacao. Oggi e domani. Per ogni confezione di cioccolato che acquistate, reinvestiamo una parte in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la fondazione Cocoa Horizons.