Callebaut 70-30-42
Product information
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70.1%% min. de cacao sec
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42.2%% de matières grasses
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33
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70.1%% min. de cacao sec
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42.2%% de matières grasses
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Utilisation recommandée
- Panner
- Pulvérisation (aérographe)
Applications
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Articles trempés et enrobés
- Barres et tablettes
- Boissons
- Boissons
- Boissons au chocolat
- Boissons à base de café
- Bonbons moulés
- Brigadeiros
- Brownies
- Clusers
- Crème glacée et gelato
- Crème glacée molle et Softserve
- Cupcakes
- Cônes
- Dessert en coupe
- Desserts glacés
- Desserts individuels et pâtisseries
- Donuts
- Entremet
- Figurines moulées et creuses
- Fondue
- Fontaines de chocolat
- Friandises arabes
- Glaces
- Gâteau au fromage
- Gâteau crêpe
- Gâteau de voyage
- Gâteau quatre-quarts
- Gâteaux
- Gâteaux au chocolat
- Gâteaux d'événement
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux généraux
- Gâteaux roulés
- Gâteaux à la lave
- Laits frappés
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Millefeuille
- Mousse et bavarois
- Mousses et Bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Pouding au pain
- Pralines enrobées
- Puddings et crèmes pâtissières
- Sandwichs glacés
- Semi Fredo
- St. Honoré
- Sundaes
- Tarte
- Tartes
- Tartinades
- Truffes
- Viennoiserie
Pairing tips
- cerise noire
- château sombre
- Bière aux pommes Lindemans
- Caprice des Dieux
Description du produit
Surprenez avec un goût intense et des notes amères.
Ce délice noir polyvalent convient parfaitement aux chefs qui recherchent un chocolat noir intense avec des notes de cacao torréfié, un soupçon d’amertume agréable et une touche fruitée.
Lancez-vous dans des associations passionnantes avec des ingrédients qui révèlent sa saveur corsée.
Sa fluidité moyenne en fait un incontournable pour quasiment tous les usages : moulage, enrobage ou aromatisation.
Bean origin
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Spécifications et emballage
Specifications
- Type de chocolat:
- Noir
- Range:
- Catégorie produit:
Packaging
-
- Order code:
- 70-30-42NV-120
- Shelf life:
- 24 mois
- Description:
- 5kg pack | 5 packs/boîte
Certifications et durabilité
- Convient à:
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- Halal
- KP-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans:
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- Sans gluten
- Durabilité:
-
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
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