Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Rustic Fleur de Cao - 10kg - Callets

  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Product information

La profondeur intense du cacao torréfié rencontre des notes florales vibrantes et des fruits jaunes éclatants, tandis que de douces épices apportent une complexité sophistiquée à l’ensemble.
  • haute fluidité
    4
  • 70%
    % min. de cacao sec
  • 43%
    % de matières grasses
Available sizes
Les terroirs variés d’Amérique latine et d’Afrique se rencontrent harmonieusement dans le Rustic Fleur de Cao Dark 70% de Callebaut, une création élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés sur les deux continents pour offrir une complexité remarquable. Ce chocolat noir d’exception, issu de notre Signature Collection, célèbre les caractéristiques uniques que chaque région apporte à la culture du cacao — des profils fruités distinctifs des variétés patrimoniales d’Amérique latine à la base robuste et terreuse du cacao africain._x000D_ Le processus d’assemblage méticuleux unit ces origines diverses pour créer un chocolat dont la richesse dépasse la somme de ses parties. Le voyage gustatif commence par une saveur dominante de cacao torréfié, apportant immédiatement profondeur et chaleur. Dans la première moitié, le cacao torréfié reste au premier plan, accompagné de notes épicées et équilibré par une touche acidulée et sucrée. Au fil de la dégustation, la seconde moitié révèle une transformation vibrante : des arômes épicés, floraux et de fruits jaunes prennent le dessus, enrichis par une douceur persistante._x000D_ Cette création à 70 % de cacao offre une polyvalence exceptionnelle aux professionnels en quête de profondeur et de complexité — que ce soit pour des ganaches, du moulage ou des desserts exigeant un chocolat de caractère. Rustic Fleur de Cao est un hommage à l’art de l’assemblage, offrant une excellence constante qui honore à la fois les traditions et les innovations de la chocolaterie.

Characteristics

Composition

  • 70%
    % min. de cacao sec
  • 43%
    % de matières grasses

Characteristics

Type de chocolat:
Noir
catégorie de produits:

Profil des saveurs

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A MaltMaïs souffléCéréaleBiscuitNoisettePistacheAmandeNoix de macadamiaNoix de pécanNoixNoix de cajouCitron vertCitronOrangeMandarineTamarinBergamoteRaisinCeriseFramboiseFraisePêchePommePoireAnanasMangueBananeNoix de cocoPruneauRaisin secDatteFigueAbricotOliveChampignonTabacRhumWhiskyBoiséBois fuméCaroubeRomarinCoriandrePoivre noirNoix de muscadeGingembreExtrait de vanilleVanillineCannelleClou de girofleRéglisseJasminVioletteRoseLavandeCacao non torréfiéAlcalinPhénolAcidité volatileLaitCrèmeBeurreYaourtCacao torréfiéCafé torréfiéMokaNoisettes torréfiéesAmandes torréfiéesPain grilléCaramel traditionnelCaramel au beurreMielSirop d'érableCACAOPRODUITS LAITIERSFRUITSTorréfiéSiropsAgrumesSéchéÉpicesFleursRougeGraines & CéréalesTropicaux& JauneVÉGÉTALUMAMISALÉACIDESUCRÉAMERPIQUANTASTRINGENTCHAUDFRAISCIREUXENROBANTCRÉMEUXGRASSECRÈCHEGRANULEUXFONDANTCOLLANTTENDREÉLASTIQUECASSANTDURTexturesTrigéminalesSAVEURS PRIMAIRESSENSATIONS EN BOUCHENOTES AROMA-TIQUES
Flavor
roasted, tropical and yellow fruits, spices, floral
Detailed flavor
tropical and yellow fruits, roasted cocoa, floral, spicy
Mouthfeel
hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
Taste
sweet, sour
Taste dimension
rustic

Les saveurs les plus appréciées::

  • Tropical And Yellow Fruits
  • Roasted Cocoa
  • Floral
  • Spicy

Bean origin

Équateur, Tanzanie, Côte d'Ivoire

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KD-
  • Végétalien
  • Végétarien
Durabilité:
  • Soutenir la fondation Cocoa Horizons

Packaging

  • Order code:
    CHD-O1BOFCA-01B
    Shelf life:
    24 mois
    Description:
    10kg sac | 2 sacs/boîte
    Other packages:
    1 kg sac, 2.5kg sac

Pairing tips

  • Fève tonka
  • Bacille
  • eucalyptus
  • Fruit de la passion
  • cassis
  • Framboise
  • raisin
  • Orange confite
  • Calvados/Eau-de-vie de pomme
  • érable
  • noix de pécan
  • Plumes de cacao
  • Vinaigre de Framboise