Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Rustic Fleur de Cao - 10kg - Callets
Product information
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haute fluidité
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70%% min. de cacao sec
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43%% de matières grasses
Les terroirs variés d’Amérique latine et d’Afrique se rencontrent harmonieusement dans le Rustic Fleur de Cao Dark 70% de Callebaut, une création élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés sur les deux continents pour offrir une complexité remarquable. Ce chocolat noir d’exception, issu de notre Signature Collection, célèbre les caractéristiques uniques que chaque région apporte à la culture du cacao — des profils fruités distinctifs des variétés patrimoniales d’Amérique latine à la base robuste et terreuse du cacao africain._x000D_
Le processus d’assemblage méticuleux unit ces origines diverses pour créer un chocolat dont la richesse dépasse la somme de ses parties. Le voyage gustatif commence par une saveur dominante de cacao torréfié, apportant immédiatement profondeur et chaleur. Dans la première moitié, le cacao torréfié reste au premier plan, accompagné de notes épicées et équilibré par une touche acidulée et sucrée. Au fil de la dégustation, la seconde moitié révèle une transformation vibrante : des arômes épicés, floraux et de fruits jaunes prennent le dessus, enrichis par une douceur persistante._x000D_
Cette création à 70 % de cacao offre une polyvalence exceptionnelle aux professionnels en quête de profondeur et de complexité — que ce soit pour des ganaches, du moulage ou des desserts exigeant un chocolat de caractère. Rustic Fleur de Cao est un hommage à l’art de l’assemblage, offrant une excellence constante qui honore à la fois les traditions et les innovations de la chocolaterie.
Characteristics
Composition
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70%% min. de cacao sec
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43%% de matières grasses
Characteristics
- Type de chocolat:
- Noir
- gamme:
- catégorie de produits:
Profil des saveurs
- Flavor
- roasted, tropical and yellow fruits, spices, floral
- Detailed flavor
- tropical and yellow fruits, roasted cocoa, floral, spicy
- Mouthfeel
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
- Taste
- sweet, sour
- Taste dimension
- rustic
Les saveurs les plus appréciées::
- Tropical And Yellow Fruits
- Roasted Cocoa
- Floral
- Spicy
Bean origin
Équateur, Tanzanie, Côte d'Ivoire
Applications
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Durabilité:
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Packaging
Pairing tips
- Fève tonka
- Bacille
- eucalyptus
- Fruit de la passion
- cassis
- Framboise
- raisin
- Orange confite
- Calvados/Eau-de-vie de pomme
- érable
- noix de pécan
- Plumes de cacao
- Vinaigre de Framboise
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