Cacao Barry COUVERTURE NOIRE - EXTRA-BITTER GUAYAQUIL 64% - BLOCK - 2.5KG SAC
Product information
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64%% min. de cacao sec
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40%% de matières grasses
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Haute fluidité4
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64%% min. de cacao sec
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40%% de matières grasses
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Haute fluidité4
Utilisation recommandée
- Moulage
Applications
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Articles trempés et enrobés
- Barres et tablettes
- Boissons
- Boissons
- Boissons au chocolat
- Boissons à base de café
- Bonbons
- Bonbons moulés
- Brigadeiros
- Brownies
- Clusers
- Crème glacée et gelato
- Crème glacée molle et Softserve
- Cupcakes
- Cônes
- Dessert en coupe
- Desserts glacés
- Desserts individuels et pâtisseries
- Donuts
- Entremet
- Figurines moulées et creuses
- Fondue
- Fontaines de chocolat
- Friandises arabes
- Glaces
- Gâteau au fromage
- Gâteau crêpe
- Gâteau de voyage
- Gâteau quatre-quarts
- Gâteaux
- Gâteaux au chocolat
- Gâteaux d'événement
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux généraux
- Gâteaux roulés
- Gâteaux à la lave
- Laits frappés
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Millefeuille
- Mousse et bavarois
- Mousses et Bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Pouding au pain
- Pralines enrobées
- Puddings et crèmes pâtissières
- Pâtisseries à base de choux
- Sandwichs glacés
- Semi Fredo
- St. Honoré
- Sundaes
- Tarte
- Tartes
- Tartinades
- Truffes
- Viennoiserie
Pairing tips
- Piment d'Espelette
- Curry
- Banane
- Orange sanguine
- Marron/Châtaigne
- vieux rhum
- Alcool d'Orange
- Bordeaux
- noisettes
- Pistache
- Café des Montagnes Bleues
- truffe
Description du produit
Extra-Bitter Guayaquil 64%, le chocolat polyvalent Cacao Barry le plus prisé des chefs !
Salué comme la référence incontestée en matière de couverture noire multi-applications, ce chocolat historique fabriqué en France est devenu un incontournable des laboratoires de production du monde entier.
Avec une limite d'écoulement optimale et une fluidité exceptionnelle, Extra-Bitter Guayaquil 64% s’adapte avec élégance à toutes vos aspirations créatives, que ce soit une mousse onctueuse, une ganache veloutée ou un enrobage gourmand.
Obtenu grâce au savant assemblage de fèves de cacao issues de sources durables en provenance d’Equateur, de Ghana et de Côte d’Ivoire, ce chocolat amer aux notes grillées, dévoile des arômes de cacao purs d’une intensité inégalée, délicieusement relevés par une pointe de café et de châtaigne.
Elaboré à partir du procédé Q-Fermentation™, Extra-Bitter Guayaquil 64% tire son goût parfaitement équilibré d’une sélection minutieuse d’enzymes naturelles ajoutées au mucilage recouvrant les fèves de cacao pendant la phase de fermentation.
En achetant ce produit Cacao Barry, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies.
Bean origin
Forastero
Spécifications et emballage
Specifications
- Type de chocolat:
- Noir
- gamme:
- catégorie de produits:
Certifications et durabilité
- Convient Pour:
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- Halal
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten:
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- Fabriqué avec de la vanille naturelle
- Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100
- Sans gluten
- Durabilité:
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- Programme Cocoa Horizons
- Fèves traçables
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
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