Chocolat, fruits secs, produits cacao, fourrages | Callebaut

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Coating, Glaçage et pâte à décorer
Glaçages & Pâtes à glacer
Mélanges de poudre pour desserts
Sauces & Toppings

Type de chocolat

Aromatisé
Au lait
Caramel
Coloré
Dark
Mixed
Ruby
blanc

% Min. Cacao

21 % to 48 %

% Beurre de cacao

21 % to 27 %

% Min. Lait

23 % to 24 %

Fluidité

Very low fluidity
Low fluidity
Standard fluidity
High fluidity
Very high fluidity

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie
- Caramels
- Roses des sables au chocolat
- Pâtes à tartiner au chocolat
- Fourrage à la crème & au beurre
- Ganache
- Mendiants au chocolat
- Truffes
Pâtisserie & Desserts
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Crèmes anglaises & Crèmes de fruits
- Ganaches
- Nappages
- Moelleux / Fondant pâtissier
- Mousse
- Sauces
- Génoises & gâteaux
Boulangerie
- Pain & brioches
- Biscuits
- Muffins
- Viennoiseries
- Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes)
Crèmes glacées & Sorbets
- Crème glacée à l’américaine
- Glace italienne
- Crème glacée molle
- Sorbet
Boissons
- Boisson chocolatée froide
- Boisson chocolatée chaude

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie
- Décoration
- Enrobage fin
- Enrobage de moyenne épaisseur
- Moulage de grands sujets creux (> 30 cm)
- Moulage de sujets creux de taille moyenne (15-30 cm)
- Moulage de bonbons
- Moulage de petits sujets creux (5-15 cm)
- Dragéification
- Utilisation du pistolet (aérographe)
- Tempérage
- Aromatisation
- Décoration à la poche à douille
- Coloration
Pâtisserie & Desserts
- Apport de texture
- Décoration
- Aromatisation
- Glaçage/Pâte à glacer
Boulangerie
- Cuisson au four
- Décoration
- Aromatisation
- Enrobage/Glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Trempage de crème glacée
- Aromatisation
- Décoration
- Apport de texture
- Fabrication de glace italienne
Boissons
- Décoration

Shape

Bloc
Bâtons
Callets™
Chunks
Copeaux
Gouttes
Perles
Poudre

Certification

Fairtrade
Halal
Kosher Dairy
Kosher Pareve
Organic
Sustainable Cocoa

Packaging

bloc
box
boîte
cylindre
pack
sac
sachet
seau
sprinkler

affichage liste
affichage bloc

Chocolat

11 produits trouvés

Chocolat résistant à la cuisson

Baking drops L

Gouttes de chocolat taille XXL résistantes à la cuisson, au délicieux croquant et à la saveur chocolat prononcée.

48%Min. Cacao
27.8%M.G.

Very low fluidity

Disponible en

Gouttes 10kg
Gouttes 2.5kg

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Favorites

Baking drops M

Gouttes de chocolat de taille moyenne résistantes à la cuisson, au délicieux croquant et à la saveur chocolat prononcée.

48%Min. Cacao
27.8%M.G.

Very low fluidity

Disponible en

Gouttes 10kg

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Chocolate sticks

Un goût intense, riche en cacao, et un agréable croquant.

45.3%Min. Cacao
27.7%M.G.

Very low fluidity

Disponible en

Bâtons 5kg

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Favorites

Baking drops XS

Gouttes de chocolat de très petite taille résistantes à la cuisson, au délicieux croquant et à la saveur chocolat prononcée.

43.5%Min. Cacao
26.3%M.G.

Very low fluidity

Disponible en

Gouttes 10kg

Compare
Favorites

Baking Drops S

Pépites de chocolat de petite taille résistantes à la cuisson, au délicieux croquant et à la saveur chocolat prononcée.

47.6%Min. Cacao
27.3%M.G.

Disponible en

Gouttes 10kg

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11 produits trouvé(s), voir les produits

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