Chocolat, fruits secs, produits cacao, fourrages

Catégorie

Chocolates
Chocolat
- plant-based and dairy free chocolate
- Finest Belgian Chocolate
- Power Chocolate
- Collection Origine
- Chocolat sans sucre ajouté
- Chocolat biologique
- Chocolat certifié issu du commerce équitable
- Chocolat pour boissons
- Chocolat résistant à la cuisson
- Chocolat pour enrobages des glaces
- Chocolat d'encas
- Chocolat pour fontaines
- Callets™ colorées et aromatisées
- Préparation pour crème glacée au chocolat
Coques & coupes en chocolat
Décors en chocolat
Produits dérivés du cacao
Fruits secs & Pâtes de fruits secs
Textures croustillantes
Fourrages & Crèmes
Coating, Glaçage et pâte à décorer
Glaçages & Pâtes à glacer
Mélanges de poudre pour desserts
Sauces & Toppings
Gammes saisonnières

Gamme

Finest Belgian Chocolate
- Finest Belgian Chocolate Ruby
- Finest Belgian Gold Chocolate
- Finest Belgian Chocolate noir
- Finest Belgian Chocolate au lait
- Finest Belgian Chocolate blanc

Type de chocolat

Aromatisé
Au lait
Caramel
Coloré
Dark
Mixed
Ruby
blanc

% Min. Cacao

% Beurre de cacao

% Min. Lait

Fluidité

Very Low Fluidity
Low Fluidity
Standard Fluidity
High Fluidity
Very High Fluidity

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie
- Caramels
- Roses des sables au chocolat
- Pâtes à tartiner au chocolat
- Fourrage à la crème & au beurre
- Ganache
- Mendiants au chocolat
- Truffes
Pâtisserie & Desserts
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Crèmes anglaises & Crèmes de fruits
- Ganaches
- Nappages
- Moelleux / Fondant pâtissier
- Mousse
- Sauces
- Génoises & gâteaux
Boulangerie
- Pain & brioches
- Biscuits
- Muffins
- Viennoiseries
- Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes)
Crèmes glacées & Sorbets
- Crème glacée à l’américaine
- Glace italienne
- Crème glacée molle
- Sorbet
Boissons
- Boisson chocolatée froide
- Boisson chocolatée chaude

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie
- Enrobage fin
- Enrobage d' épaisseur fine
- Moulage de grands sujets creux (> 30 cm)
- Moulage de sujets creux de taille moyenne (15-30 cm)
- Moulage de bonbons
- Moulage de petits sujets creux (5-15 cm)
- Dragéification
- Utilisation du pistolet (aérographe)
- Tempérage
- Aromatisation
- Décoration à la poche à douille
- Surface decoration
Pâtisserie & Desserts
- Décoration
- Aromatisation
- Glaçage/Pâte à glacer
Boulangerie
- Cuisson au four
- Aromatisation
- Enrobage/Glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Trempage de crème glacée
- Aromatisation
- Décoration
- Fabrication de glace italienne

Shape

Bloc
Bâtons
Callets™
Chunks
Gouttes
Napolitains

Certification

Bio
Fairtrade
Halal
Kosher Dairy
Kosher Pareve
Organic
Sustainable Cocoa

Packaging

bag
bloc
boîte
pack
sac
sachet
seau
sprinkler

Choisissez votre région

Chocolat

Recipe N° 811

Disponible en

RB1

Disponible en

GOLD

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