Deodorized Cocoa Butter
L'ingrédient clé de tout maitre chocolatier créatif.
Le beurre de cacao Callebaut® est élaboré avec des fèves entières torréfiées et pressées de première qualité. Pur à 100 %, il arbore un goût et une couleur neutres.
Il constitue une base de choix pour créer des mélanges colorés à appliquer au pistolet.
C'est également un excellent ingrédient pour ajuster la fluidité de votre chocolat. Ajoutez de 1 à 8 % de beurre de cacao au volume total de votre chocolat pour le rendre plus liquide et ainsi parfaitement adapté au moulage et à l'enrobage fins à très fins. Il améliore en outre l'éclat et le craquant de votre chocolat dans les confiseries moulées et enrobées.
Très facile à travailler, le beurre de cacao Callebaut® est proposé en seaux de 4 kg ou sous forme de Callets™, en seaux de 3 kg. Il est également disponible sous forme de poudre déshydratée Mycryo™ pour un dosage plus facile.
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Beurre de cacao obtenu à partir de fèves entières torréfiées et pressées – goût et couleur neutres.
Applications
Conditionnements disponibles
-
Gouttes
Réf.
- NCB-HDO3-654 *Gouttes |
Durée de conservation
- 24 mois
Certifications
- Kosher Pareve