Callebaut 60-40-38

  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KP-

Product information

cacao intense - légère amertume - notes fruitées
  • fluidité moyenne
    3
  • 60.1%
    % min. de cacao sec
  • 38.8%
    % de matières grasses
Available sizes

Mariez vos ingrédients à ce chocolat noir polyvalent.
Maîtrisez l’équilibre avec la Recette N° 60-40-38 : assez puissant pour s’imposer dans de nombreuses recettes, tout en montrant juste assez de douceur sucrée pour plaire à un vaste public.
Vous lui trouverez un goût fort en cacao, de légères notes amères et un soupçon fruité, pour un usage polyvalent et un résultat final superbe, que ce soit pour le moulage et l’enrobage des pralines, ou pour parfumer vos ganaches, mousses, bavarois, boissons et crèmes glacées.

Characteristics

Composition

  • 60.1%
    % min. de cacao sec
    39.4% Beurre de cacao
    22.7% Cacao dégraissé
  • 38.8%
    % de matières grasses
    39.4% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Noir
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4
  • Grillé 4
  • Amer 3
  • Sucré 2
  • Vanille 0.5
  • Acide 1
  • Fruité 1

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KP-
  • Végétalien
  • Végétarien
Sans Gluten:
  • Sans gluten
Durabilité:
  • Programme Cocoa Horizons
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.

Packaging

  • Order code:
    60-40-38NV-120
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    5kg pack | 5 packs/boîte | Euro pallet (1000kg)
    Other packages:
    10kg sac, 5kg bloc

Pairing tips

  • pain d'épice
  • Poivre Rose
  • Orange
  • Rhubarbe
  • mandarine
  • Sirop de Liège / Mélasse de Pomme
  • Pistache
  • roquefort
  • mascarpone
  • Café Arabica Java
  • Rose