Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Peru - 2.5kg - Callets
Product information
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65%Mín. % Sólidos secos de cacao
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38%% Grasa
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Baja fluidez2
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65%Mín. % Sólidos secos de cacao
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38%% Grasa
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Baja fluidez2
Perfil de sabor
- Sabor
- roasted, red fruits, dried fruits
- Detailed flavor
- roasted cocoa, red fruits
- Sensación en boca
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating, astringent
- Gusto
- sweet, bitter
- Dimensión del sabor
- zestina
Sabores más destacados
- Cacao tostado
- Frutos rojos
Gusto
- Dulce
- Amargo
Sensación en boca
- Dura
- Ëlastica
- Fundente
- Grasa
- Cubriente
- Astringente
Dimensión del sabor
- Zestina
Uso recomendado
- Moldeo
Aplicaciones
- Barritas y tabletas
- Bebidas
- Bollería
- Bombones moldeados
- Brownies
- Budín de pan
- Clusters
- Donuts
- Dulces
- Galletas
- Macarons
- Magdalenas
- Mendiants
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Pasteles
- Pralinés recubiertos
- Tarta de queso
- Tartas
- Tartas de chocolate
- Tortitas, crepes y gofres
- Trufas
Consejos de maridaje
- vainilla
- especulos
- Habas Tonka
- eucalipto
- albaricoque
- melocotón
- mango
- Ciruela mirabel
- Pimiento rojo
- Tomate
- Bergamota
- Banana
- Almendras
- Pistacho
- aceite de oliva
Descripción del producto
Callebaut Signature Origin Zestina Peru 65% en callets es un chocolate negro de origen peruano con un perfil dulce-amargo marcado por notas vibrantes de fruta roja y matices de ciruela malteada.
Perú, con su extraordinaria diversidad geográfica que abarca costa, sierra y selva, ofrece condiciones únicas para el cultivo de cacao fino de aroma. Las habas seleccionadas para Zestina Peru se procesan de forma cuidadosa para mantener la vivacidad frutal y la complejidad aromática del terroir peruano. Con un 65% de cacao, ofrece un equilibrio óptimo entre intensidad y dulzor, con buena fluidez para trabajo profesional. Presentado en callets, es versátil para moldeado, recubrimiento, ganaches, mousses, heladería y repostería artesanal.Origen de la haba
Perú
Especificaciones y embalaje
Specifications
- Tipo de chocolate:
- Oscuro
- gama:
- categoría de productos:
Envase
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- Código de pedido:
- CHD-S1ZPEBIOE4-U70
- Vida útil:
- 24 meses
- Descripción:
- 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja
Otros envases:
Certificaciones y sostenibilidad
- Apto Para:
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- Halal
- KD-
- Orgánico
- Vegano
- Vegetariano
- Sostenibilidad:
-
- Comercio Justo
- Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons
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