Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Tanzania - 1kg - Callets

Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Tanzania - 1kg - Callets (3)

Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Tanzania - 1kg - Callets (4)

Kräftige Röstkakaonote, belebt durch gelbe und getrocknete Früchte, mit sanfter Säure, die einen eleganten Kontrast und einen glatten Abgang bildet.

75%

Min. % Kakaotrockenmasse
46%

Fett %

Hohe fließfähigkeit

4

Schreibe einen Kommentar - Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Tanzania - 1kg - Callets
Speichern - Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Tanzania - 1kg - Callets
Vergleichen - Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Tanzania - 1kg - Callets

75%

Min. % Kakaotrockenmasse
46%

Fett %

Hohe fließfähigkeit

4

Gerösteter Kakao
Trockenfrüchte
Tropische und gelbe Früchte

Süss
Sauer
Bitter

Fest
Zäh
Schmelzend
Fettig
Mundumhüllend

Zestina

Gießen

Bonbons
Brotpudding
Brownies
Cookie
Donuts & Berliner
Dragées
Formpralinen
Getränke
Käsekuchen
Macarons
Mendiants / Schokotaler
Muffins
Muffins
Pfannkuchen & Crêpes & Waffeln
Riegel & Tafeln
Schokoladenkuchen
Tarte
Tarts
Torten
Torten für diverse Anlässe
Trüffel
Verschlüsse
Viennoiserie / Kleingebäck
Überzogene Pralinen

Pfeffer
Spekulatius
Basilikum
schwarze Johannisbeere
Rote Johannisbeere
Himbeere
Limette
Yuzu
Ananas
Kokosnuss
Merlot
Walnüsse
Pecannüsse
Kakaonibs
Trüffelöl
Olivenöl
Balsamico Essig
Fleisch (Rot)
Jakobsmuscheln
Steinpilz

Die vulkanischen Böden und das besondere Klima rund um den Malawisee prägen das außergewöhnliche Aroma des Kakaos aus Tansania. Zu Beginn der Verkostung dominieren klare Röstnoten und eine süß-bittere Note. Im weiteren Verlauf entfalten sich Aromen von gelben Früchten und Trockenfrüchten, die dem Kern der Schokolade Frische und Textur verleihen. Die zweite Hälfte der Verkostung offenbart eine raffinierte Geschmacksentwicklung: Die Trockenfrüchte werden intensiver, eine sanfte Säure sorgt für Kontrast und die Röstnoten halten harmonisch an. Der Abgang ist lang und vollmundig, geprägt von anhaltenden Noten von Trockenfrüchten, einem Hauch von geröstetem Kakao und einer ausgeglichenen süß-bitteren Balance. Die dunkle Schokolade Zestina Tanzania 75 % bietet außergewöhnliche Vielseitigkeit mit einem unverwechselbaren Charakter und eignet sich ideal zum Formen und Überziehen oder zur Anwendung in Konditoreiwaren.

Tansania