Čokoláda 823, vytvořená podle ikonické směsi Octaafa Callebauta z Wieze, se stala celosvětovým standardem mezi mléčnými couverture čokoládami. V dokonalé harmonii propojuje krémové kakaové tóny, karamelizované mléko a jemný nádech vanilky. S obsahem 33,6 % kakaa a tekutostí 3 kapky zaručuje spolehlivé výsledky při přípravě náplní, pěn i potahování.
Rafinovaná rovnováha mléčné čokolády
Jedinečná kombinace krémového kakaa, karamelizovaného mléka a jemných vanilkových tónů vytváří mléčnou čokoládu, která působí zaobleněji, elegantněji a všestranněji než sladší alternativy.
Všestrannost napříč sladkými aplikacemi
Od pěn a crémeux po pekařské náplně, polevy, ganáže a dezerty – 823 nabízí vyvážený profil mléčné čokolády, který ostatní suroviny spíše doplňuje, než aby jim dominoval.
Konzistentní textura a chuťový projev
Její spolehlivá tekutost a vyvážené složení zajišťují hladké zpracování, stabilní krystalizaci a opakovatelný chuťový projev u každé aplikace.
823 je mistrovská ukázka harmonie
Chuťová architektura 823
Základ tvoří hladké kakao, vrstvy karamelu, smetany a praženého lískového oříšku přinášejí hloubku, zatímco jemné květinové a tropicko-ovocné tóny dodávají svěžest. Tato architektura dává 823 výjimečnou všestrannost a činí z ní mléčnou čokoládu první volby pro cukráře, kteří hledají vydatnost, rovnováhu a širokou kombatibilitu se surovinami.
Základ Hladké kakao
Hloubka Karamel Smetana Pražený lískový oříšek
Svěží tóny Květinové tóny Tropické ovoce
Když to musí být mléčná čokoláda Callebaut 823
Když je rovnováha důležitější než sladkost 823 nabízí harmonickou směs kakaa, karamelu a vanilky a vytváří mléčnou čokoládu, která působí vydatně a hýčkavě, aniž by byla přehnaně sladká nebo těžká.
Když hledáte maximální všestrannost při kombinování chutí Zaoblený profil 823 se snadno kombinuje se vším – od kávy, ořechů a karamelu po tropické ovoce, květinové suroviny a mléčné dezerty.
Když mléčná čokoláda žádá opravdový kakaový charakter Zvolte 823, když chcete mléčnou čokoládu, která přináší hloubku a komplexnost, ne jen sladkost, a nechává čokoládovou chuť přítomnou v celém receptu..
Please accept cookies in order to view this content
Zvolila jsem Callebaut 823 pro její krémový kakaový profil a zaoblené mléčné tóny. V kontrastu s 811 a nadlehčená malinou odhaluje svěžejší, jemněji odstíněnou stránku čokolády.
Čokoláda 823 udává standard mezi mléčnými čokoládami. Ostatní čokolády z této řady vám otevírají ještě více možností pro tvorbu. Od bohatšího kakaového charakteru po hýčkavou krémovost – každá čokoláda byla vyvinuta tak, aby vašemu receptu dodala dokonalou rovnováhu.
Staňte se součástí globální komunity nadšených šéfkuchařů a řemeslníků. Sdílejte inspiraci, objevujte nové kreace a rozvíjejte své řemeslo s Callebaut.
Staňte se součástí největší komunity cukrářů a kuchařů, abyste byli informováni o novinkách, inovacích, technikách, možnostech vzdělávání a mnohem víc.
Bez spamu. Své preference ohledně odběru e-mailů můžete kdykoliv změnit.
