Callebaut Brazil

  • KD-

Product information

Velmi intenzivní hořká a kyselá kakaová příchuť. Ovocné tóny nezralého banánu a kouřové náznaky.
  • Medium fluidity
    3
  • 66.8%
    Min. % Dry cocoa solids
  • 40.1%
    Fat %
Available sizes
  • 2.5kg pytel

Vyrobeno z kakaa z oblasti Bahia a povodí Amazonky.
Ochutnávání jednoodrůdové čokolády Brazil je jako ponoření se do vodopádu intenzivních kakaových příchutí zintenzivněných ohromující hořkostí a osvěžující kyselostí. Výsledkem je obdihuhodná komplexní čokoláda se silnými kakaovými tóny a náznakem hořkosti.
Hořkost brzy ustoupí vlně čerstvých, ovocných a kyselých příchutí, které vydrží v ústech celé minuty. Pro tuto tmavou čokoládovou couverturu vybrala společnost Callebaut® kakaové odrůdy pěstované na šťavnatých loukách uprostřed atlantických pralesů státu Bahia hraničící s pobřežím a vzácné odrůdy Trinitario z povodí řeky Amazon.
Brazil je dokonalá pro vaše prémiové čokoládové tyčinky, tabulky, mendiants a další cukrovinky. Pro párování doporučují naši šéfkuchaři kombinovat ji se sladšími ingrediencemi, se žádnou nebo velmi jemnou kyselostí.

Characteristics

Composition

  • 66.8%
    Min. % Dry cocoa solids
    40.2% Kakaové máslo
    28.6% Kakao bez tuku
  • 40.1%
    Fat %
    40.1% Kakaové máslo
    0% Mléčný tuk

Characteristics

Typ čokolády:
Dark

Taste profile

  1. Kakaová příchuť
  2. Příchuť pražení
  3. Kyselost

Dark

  • Kakaová příchuť 3.5
  • Příchuť pražení 3
  • Hořkost 2.5
  • Sladkost 1.5
  • Vanilková příchuť 0.5
  • Kyselost 3
  • Fruity flavor 1.5

Bean origin

Vyrobeno z kakaa Trinitario a Amazonian Forastero.