Callebaut C811

  • Sustainable cocoa
  • 素食
  • 清真
  • KD-

Product information

浓郁的可可风味融合淡淡果味,带来均衡顺滑的赏味体验
  • 低流动性
    2
  • 53.1%
    干可可固体的最低百分比
  • 34.5%
    脂肪 %

混合经典 811,并将其用作调味。
在您的所有挚爱慕斯、甘纳许和 crémeux 中享受最受欢迎的黑巧克力口味!
Recipe N° C811 流动性较低,可让您从乳脂和脂质混合产品中享受美妙顺滑的质感。结合可可风味和均衡口味,是全球厨师的最爱之选!

Characteristics

Composition

  • 53.1%
    干可可固体的最低百分比
    34.5% 可可脂
  • 34.5%
    脂肪 %
    34.5% 可可脂

Characteristics

巧克力类型:
黑暗

Taste profile

  1. 可可
  2. 烘烤味
  3. 苦味

Dark

  • 可可 4
  • 烘烤味 4
  • 苦味 3
  • 甜味 2.5
  • 香草味 1
  • 酸味 1
  • 果味 0.5

Bean origin

为了实现完美均衡和圆润的赏味体验,我们混合三大原产国所出产的可可豆:科特迪瓦、加纳和厄瓜多尔。