Vişneli ve Uzolu bonbon
- Seviye:
-
- Makes:
-
±100 bonbon
Vişneli ve anasonlu jöle
Ingredients: Vişneli ve anasonlu jöle
-
7 gşeker
-
1,65 gsarı pektin
Preparation: Vişneli ve anasonlu jöle
- İkisini de önceden karıştırın (böylece tarife eklemesi daha kolay olacaktır).
Ingredients: Vişneli ve anasonlu jöle
-
94 gVişne püresi
-
2 gBütün hâlinde yıldız anason
-
0,375 gkeçiboynuzu sakızı
-
57,5 gşeker
-
31 gGlikoz
Preparation: Vişneli ve anasonlu jöle
- Bütün malzemeyi önceki pektin karışımına ekleyin.
- Hepsini bir arada kaynatın.
- Kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Ingredients: Vişneli ve anasonlu jöle
-
10 gUzo
-
2,25 gSitrik asit solüsyonu %50
Preparation: Vişneli ve anasonlu jöle
- Hepsini karıştırın.
- Süzün ve soğumaya bırakın.
- El blenderiyle karıştırın.
- Çikolata şekillendirme kalıplarına doldurun.
Karabuğdaylı bademli kıtır bisküvi
Ingredients: Karabuğdaylı bademli kıtır bisküvi
-
94 g
-
7,5 gkakao tozu
Preparation: Karabuğdaylı bademli kıtır bisküvi
- Hepsini karıştırıp eritin.
Ingredients: Karabuğdaylı bademli kıtır bisküvi
-
38 gbadem ezmesi
-
48 gkavrulmuş karabuğday
-
0,7 gtuz
Preparation: Karabuğdaylı bademli kıtır bisküvi
- Kalan malzemeyi de ekleyin.
- İki plastik tabaka arasına koyup merdaneyle 3 mm kalınlığa getirin.
- Dondurun.
- Her bonbona uygun ufak şekiller oyduktan sonra hazırladığınız bonbonları yerleştirin.
Marzipanlı ve anasonlu ganaj
Ingredients: Marzipanlı ve anasonlu ganaj
-
32 gKrema %35
-
1,6 g
-
40 gBadem ezmesi
-
8 gtrehaloz
-
12 gsorbitol
-
12 gdekstroz
Preparation: Marzipanlı ve anasonlu ganaj
- Hepsini bir arada ısıtın ve 15 dakika süreyle demlenmeye bırakın.
Ingredients: Marzipanlı ve anasonlu ganaj
-
16 g
-
52 g
-
12 gkakao tozu
Preparation: Marzipanlı ve anasonlu ganaj
- Hepsini karıştırın.
- Kremalı karışımı çikolata-kakao yağı karışımına ekleyin.
- Emülsiyon uygulayın.
Ingredients: Marzipanlı ve anasonlu ganaj
-
24 gVişne püresi
Preparation: Marzipanlı ve anasonlu ganaj
- Bunu da ekleyip karıştırın.
Ingredients: Marzipanlı ve anasonlu ganaj
-
9,6 gamaretto likörü
-
20 gTereyağı %82
Preparation: Marzipanlı ve anasonlu ganaj
- Ganajın sıcaklığı 35°C olunca Amaretto ile yağı ekleyin.
- Soğumaya bırakın.
- Dolgu harcının sıcaklığı 28°C olunca bonbon şekeri kalıplarını doldurun.
Bonbon kalıpları
- Bonbon kalıplarına vişneyle rengi kırmızıya dönmüş olan kakao yağını püskürtün ve donmaya bırakın.
- Kalıplara 811 çikolata yerleştirip yukarıdaki malzemeyi ekleyin:
- - Önce jöleyi,
- - sonra ganajı,
- - en son donmuş kıtırları koyun.
- Bir gece boyunca katılaşmaya bırakın ve son malzeme olarak eritilmiş 811 çikolatayı ekleyin.
Comments
Submitted by bob berlow on Tue, 04/16/2024 - 19:43
0.0 carob gum?????