Draże „Owoce Lata” w trzech smakach
- Poziom:
-
Trudne
- Wydajność:
-
+ / - 3270 gr. +/- 350 sztuk draży
- Okres przydatności:
-
MSL (medium shelf life) 6 - 8 tygodni
- Conservation:
-
14 - 16 °C
Draże porzeczka / truskawka
Składniki: Draże porzeczka / truskawka
-
3.5 ozPorzeczka liofilizowana (czarna, biała, czerwona)
-
1.1 lb
-
0.1 ozPołysk
-
0.2 ozPuder z malin
-
0.2 ozPłatki złota
Przygotowanie: Draże porzeczka / truskawka
1. Połącz czekoladę truskawkową z 50 g masła kakaowego i rozpuść w mikrofali do 40°C.
2. Umieść porzeczki w bębnie do draży i powoli dodawaj czekoladę truskawkową, schładzając bęben zimnym powietrzem. Powtarzaj proces, aż do zużycia całej czekolady.
3. Połącz czekoladę RB2 z 50 g masła kakaowego i pudrem malinowym.
4. Powtarzaj proces dodawania czekolady RB2 do bębna tak samo jak w przypadku czekolady truskawkowej. Na koniec dodaj odrobinę złotego pudru.
5. Schłodź draże, a następnie dodaj połysk w trzech turach. 6. Na koniec dodaj płatki złota.
Draże malina / pistacja
Składniki: Draże malina / pistacja
-
3.5 ozLiofilizowana malina czerwona
-
1.1 lb
-
1.1 ozPosiekana skórka pomarańczowa
-
7.1 ozNiesolone pistacje
-
0.1 ozPołysk
Przygotowanie: Draże malina / pistacja
1. Połącz czekoladę RB2 z 50 g masła kakaowego i rozpuść w mikrofali do 40°C. Dodaj skórkę pomarańczową.
2. Umieść maliny w bębnie do draży i powoli dodawaj czekoladę RB2, schładzając bęben zimnym powietrzem. Powtarzaj proces, aż do zużycia całej czekolady.
3 Połącz pomarańczowe calletts z 50 g masła kakaowego.
4. Powtarzaj proces jak w przypadku czekolady RB2.
5. Zblenduj pistacje do postaci pudru pistacjowego.
6. Lekko podgrzej bęben, dodaj pistacje i obracaj bęben, aż puder z pistacji połączy się z drażami.
7. Schłodź draże, a następnie dodaj połysk w trzech turach.
Draże wiśnia / chałwa
Składniki: Draże wiśnia / chałwa
-
3.5 ozLiofilizowana wiśnia
-
10.6 oz
-
3.5 ozChałwa waniliowa
-
0.1 oz“huracan” strong flour
-
0.2 ozPuder ze śliwek węgierek
-
0.2 ozKardamon mielony
Przygotowanie: Draże wiśnia / chałwa
1. Połącz czekoladę białą CW2 z 50 g masła kakaowego i rozpuść w mikrofali do 40°C. Dodaj pokruszoną chałwę i zblenduj.
2. Umieść wiśnie w bębnie do draży i powoli dodawaj czekoladę z chałwą, schładzając bęben zimnym powietrzem. Powtarzaj proces, aż do zużycia całej czekolady.
3. Połącz czekoladę RB2 z 50 g masła kakaowego, pudrem ze śliwek węgierek i kardamonem.
4. Powtarzaj proces dodawania czekolady RB2 do bębna tak samo jak w przypadku czekolady białej.
5. Schłodż draże, a następnie dodaj połysk w trzech turach.
Comments