Een chocolademuffin moet er royaal uitzien en een rijke smaak hebben, waarbij de chocoladesmaak goed naar voren komt zonder te overheersen. Dit muffinrecept is een verbeterde versie van de klassieke muffin. Door er een scheutje espresso aan toe te voegen, is het de perfecte oppepper voor ’s ochtends of ’s middags. Ik gebruik nu 811 in het beslag, de espressovulling en de crumble om diepe cacaotonen, fruitige accenten en een uitgesproken intensiteit naar voren te brengen – krachtig genoeg om goed te combineren met koffie en hazelnoot, maar tegelijkertijd toch heel toegankelijk.

Niveau:: Gemakkelijk
Hoeveelheid:: 12-15 muffins
Houdbaarheid:: Gebakken: 48 uur | Ingevroren: 2 weken
Bewaren:: Het muffinbeslag (ongebakken) kan 48 uur in de koelkast bij 4 °C worden bewaard De chocoladevulling kan in de vriezer worden bewaard De crumble kan van tevoren worden gemaakt en in de vriezer worden bewaard