Maak kennis met Flavourcode™ 01
ONVERWACHTE SMAAKINTENSITEIT
WANNEER WAS DE LAATSTE KEER DAT CHOCOLADE JE VANAF DE EERSTE SECONDE VERRASTE?
Soms overvalt de smaak je gewoon. Vol. Intens. Meteen bij de eerste hap.
Flavourcode™ 01 is een 70% donkere couverture met een onverwachte smaakintensiteit. De smaak opent met intense tonen van tropisch fruit (passievrucht, ananas, mango en rijpe banaan), gevolgd door tonen van gedroogd fruit en een bitterzoete cacaosmaak die lang blijft hangen.
De smaak en kwaliteit blijven constant, zodat je keer op keer op hetzelfde resultaat kunt rekenen. Met de vertrouwde verwerkbaarheid waar Callebaut om bekend staat.
Verrassend in smaak. Betrouwbaar in gebruik.
DE INTENSITEIT VAN DE CHOCOLADESMAAK WAAR CHEFS OP HEBBEN GEWACHT.
DEZE NIEUWE CHOCOLADESMAAK BEGINT BIJ DE FERMENTATIE VAN DE CACAOVRUCHT.
In onze zoektocht naar een nieuwe standaard voor chocoladesmaak gingen we terug naar het begin: het openen van de cacaovrucht en de start van de fermentatie.
Bij traditionele fermentatie komt een deel van het karakter van de boon naar voren, terwijl veel van het smaakpotentieel verborgen blijft. Na jarenlang onderzoek ontwikkelde Callebaut een nieuwe, eigen methode: Flavourcode™-fermentatie.
DIT IS NIET ZOMAAR EEN NIEUWE CHOCOLADE. HET IS EEN NIEUWE MANIER OM CHOCOLADE TE MAKEN.
Bij deze nieuwe methode fermenteren we cacaobonen samen met het natuurlijke vruchtvlees in afgesloten vaten. We sturen het fermentatieproces zorgvuldig met geselecteerde gisten die van nature bij cacao voorkomen. Zo komen smaken vrij die voorheen verborgen bleven, met meer diepte en intensiteit als resultaat.
Het resultaat is chocolade met een verrassend intense smaak, gecombineerd met de constante kwaliteit en vertrouwde verwerkbaarheid die je van Callebaut gewend bent.
EEN SMAAK DIE NOG ONTBRAK IN HET SPECTRUM VAN DE CHEF.
ZESTINA EXPERIENCE
Een explosie van tropisch, geel fruit.
Flavourcode™ 01 is een 70% donkere couverture met een onverwachte smaakintensiteit. De smaak opent met intense tonen van tropisch fruit (passievrucht, ananas, mango en rijpe banaan), gevolgd door tonen van gedroogd fruit en een bitterzoete cacaosmaak die lang blijft hangen.
MEEST OPVALLENDE SMAKEN
Ananas · Mango · Banaan · Geroosterde cacao
GEEN TOEGEVOEGDE FRUITSMAAKSTOFFEN
Die onverwachte fruitintensiteit komt voort uit de cacaoboon zelf en komt tot uiting door de Flavourcode™-fermentatie.
PRODUCTGEGEVENS
Min. 70% cacaobestanddelen · 43% vet · Donkere chocolade Callets™ · Zakken van 1 kg en 2,5 kg
WAT BETEKENT DEZE NIEUWE CHOCOLADE VOOR JOUW CREATIES
Meer smaak, minder zoet.
Levendige smaken die blijven verrassen.
De fruitige intensiteit van Flavourcode™ 01 wordt gecombineerd met diepe cacaotonen en een zachte bitterheid. Het resultaat is een volle, rijke en complexe chocoladesmaak, die ook in je creaties goed tot zijn recht komt.
Combineer de uitgesproken fruittonen met ingrediënten die de smaak versterken, of creëer juist verrassende contrasten. Laat de chocolade de hoofdrol spelen en geef vertrouwde creaties een nieuwe, verrassende twist.
Dankzij de constante smaak en kwaliteit kun je volop experimenteren en succesvolle creaties keer op keer met hetzelfde resultaat maken.
Flavourcode™ 01 is nu verkrijgbaar via geselecteerde distributeurs in het Verenigd Koninkrijk, Ierland en de Benelux.
