Smaak begint hier
VIND JE SMAAKMATCH
Transformeer de drie essentiële smaakdimensies - primaire smaak, mondgevoel en aroma - tot een gedeelde taal die chefs wereldwijd verbindt. Met ons Callebaut Taste Wheel™ ontdekt u chocolade op een nieuwe, doelgerichte manier.
Gebaseerd op meer dan 7.000 sensorische tests en de expertise van professionele chefs, helpt het Taste Wheel™ u om met precisie te navigeren door het smaakuniversum van Callebaut® chocolade en poeders.
Hoe werkt het?
- Kies uw gewenste primaire smaak, mondgevoel en aromaprofiel.
- Ontvang een gepersonaliseerd smaakprofiel met ons Callebaut Taste Wheel™ dat aansluit bij uw voorkeuren.
- Ontdek producten die perfect met uw profiel overeenstemmen.
Ontdek de Smaak Dimensies
Verken wat smaak, mondgevoel en aroma betekenen voor uw chocoladecreaties.
Mondgevoel
Mondgevoel is de textuur en consistentie in je mond, en omvat romigheid, vet, smelt en elke fijnheid.
Smaak
Smaak heeft specifiek betrekking op de sensaties die onze smaakpapillen op onze tong waarnemen. Er zijn vijf universeel erkende basissmaken: zoet, zuur, zout, bitter en umami.
Aroma
Aroma is de combinatie van de smaken en aroma's die je proeft wanneer je iets eet. Dit omvat de basissmaken, samen met complexe aromatische tonen zoals fruitig, nootachtig, bloemig of kruidig.
DE VIJF SMAAKPROFIELEN
Elke chocolade heeft een uniek smaakprofiel, met variaties in intensiteit en combinatiemogelijkheden. Ontdek de profielen die chefs wereldwijd inspireren:
- Silky: Romige, melkchocolade met subtiele zoete toetsen.
- Velvet: Zoete chocolade met boterachtige, nootachtige of karameltonen.
- Zestina: Fruitige chocolade met een zoetzure toets en tropische accenten.
- Rustic: Chocolade met kracthige, bittere noten en hints van gedroogd fruit en rum.
- Botanisch: Chocolade met een uitgesproken bitterheid en complexe bloemige of kruidige aroma's.
WAT BEPAALT SMAAK?
Elke smaakbeslissing berust op drie fundamentele smaakfactoren. We ontwikkelen onze recepten, selecteren zorgvuldig de herkomst van onze cacaobonen en verfijnen elk productieproces om precies die smelt, snap en afwerking te creëren die u zoekt in uw favoriete Callebaut® couverture en ingrediënten.
- Receptuur: de balans tussen cacao, boter en suiker bepaalt zoetheid, intensiteit en smeltgedrag.
- Oorsprong: bodem en klimaat geven de cacaobonen hun unieke karakter: van krachtig en helder tot bloemig en verfijnd.
- Proces: nauwkeurige fermentatie, roosteren en concheren zorgen voor diepte, complexiteit en textuur.
