Duet van Citrus en Gianduja
Deze creatie is ontworpen als een smaakvol duet en onthult twee verschillende smaakbelevingen. De 823-melkchocolade benadrukt de ronde zachtheid van citroen en amandel, terwijl de 811-donkere chocolade sinaasappel en hazelnoot verankert in een gestructureerde, bitterzoete complexiteit.
- Niveau:
-
Gemiddeld
- Hoeveelheid:
-
Ongeveer 12 stuks
- Houdbaarheid:
-
3-5 dagen
- Bewaren:
-
Bewaren bij 16-18 °C, bij een relatieve luchtvochtigheid van <60%, beschermd tegen licht en geuren.
De gekonfijte citroenrasp
Ingrediënten: De gekonfijte citroenrasp
-
20 gVerse citroenrasp
-
60 gSuiker
De gekonfijte sinaasappelrasp
Ingrediënten: De gekonfijte sinaasappelrasp
-
20 gFijne sinaasappelschil
-
60 gSuiker
De hazelnoot-sinaasappel
Ingrediënten: De hazelnoot-sinaasappel
-
180 gHazelnoten
-
120 gKaramel
-
190 g
-
10 gCacaoboter
-
20 gSinaasappelschil
-
20 gGekonfijte sinaasappelrasp
De krokante schijf
Ingrediënten: De krokante schijf
-
31 g
-
17.5 g
-
14.5 gPraline
-
68 gPailleté feuilletine
-
27 gStreusel
-
1 gZout
Comments