A Belgian classical butter ganache a must for all confectionery counter displays. This recipe yields a texture that’s perfect for piping into moulded pralines.

Livello:: Medio

10.6 oz

Panna
3.5 oz

Glucosio

Portare insieme a bollore. Togliere dal fuoco.

2.5 oz

Burro

Unire e mischiare.

1.8 oz

Zucchero invertito

Aggiungere. Lasciare raffreddare a 35°C.

1.8 lb

Callebaut Ecuador

Versare la miscela sul cioccolato e mischiare bene. Dressare all’interno delle camicie di cioccolato, lasciare raffreddare e chiudere.

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Ganache fondente al burro