Gelato al cioccolato 811

Perché non deliziare i tuoi clienti con uno dei cioccolati più amati al mondo? La prestigiosa ricetta 811 contiene il 64.5% di sostanza secca del cacao e offre un gusto rotondo, bilanciato, con note intense di cacao tostato. Il suo bel gusto rotondo si coniuga perfettamente con una grande varietà di frutti e spezie. Un vero gelato italiano che può essere decorato con Crispearls Callebaut e della foglia d’oro per conferire un tocco finale che renderà irresistibile la tua vetrina.
Livello:
Easy

Gelato al cioccolato 811

Ingredients: Gelato al cioccolato 811

  • 1 sacchetto(i)
    MXD-ICE10SF
  • 2400 g
    acqua calda (70°-85°)

Preparation: Gelato al cioccolato 811

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per ottenere una struttura più stabile e in genere migliore.
4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.

Finitura e presentazione:

Decorare con Crispearls Callebaut.
Guarnire con della foglia d‘oro.