Tavoletta ruby con alchechengi

Il gusto e il colore di Ruby RB1 rendono al meglio quando il cioccolato viene tenuto quanto più puro possibile, abbinandolo, per esempio, solo a inclusioni croccanti o ingredienti disidratati. Un esempio perfetto sono le barrette e tavolette, in grado di esaltare il gusto autentico di ruby consentendoci però al contempo di giocare con consistenze diverse e ingredienti colorati, che contribuiscono a esaltare ancora di più l’esperienza di gusto ruby. Ruby invita a sperimentare con frutta dal profilo acido come gli alchechengi o i lamponi disidratati, il limone candito e la scorza di arancia, ma anche la barbabietola liofilizzata in polvere e molto altro. Qui di seguito proponiamo una ricetta semplice che dovrebbe però accendere la creatività.
Livello:
Easy

Tavoletta ruby e alchechengi

Ingredients: Tavoletta ruby e alchechengi

  • 1.8 oz
    alchechengi liofilizzati

Preparation: Tavoletta ruby e alchechengi

Mettere in stampo.

Ingredients: Tavoletta ruby e alchechengi

Preparation: Tavoletta ruby e alchechengi

Temperare e aggiungere. Lasciare cristallizzare a 16°C per almeno 2 ore prima di sformare.