Ganache montata
Vuoi sorprendere i tuoi clienti con una ganache ruby leggera e dalla consistenza soffice e vaporosa? Con questa ricetta non si può sbagliare: È facile da preparare, si realizza in pochissimo tempo ed è in grado di esaltare al massimo il gusto e il colore di ruby.
- Level:
-
Easy
- Makes:
-
1200 g
GANACHE MONTATA
Ingredients: GANACHE MONTATA
-
29 gpurea di lime
-
146 gpurea di lamponi
-
15 gglucosio DE 40
Preparation: GANACHE MONTATA
Scaldare a 40°C.
Ingredients: GANACHE MONTATA
-
204 g
-
35 gmassa gelatinosa
Preparation: GANACHE MONTATA
Sciogliere a 35°C. Unire e mischiare bene.
Ingredients: GANACHE MONTATA
-
772 gCrema al 35%.
Preparation: GANACHE MONTATA
Aggiungere, mescolare nuovamente e lasciare cristallizzare per 24h.
Montare prima dell’utilizzato, versare in una tasca da pasticciere e utilizzare.
Commenti