Monoporzione alla banana
level 1
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Componenti della ricetta
Ingredienti Callebaut®
Pasta per tortini dal cuore morbido
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Montare gli ingredienti. |
| Aggiungere e amalgamare fino a ottenere una massa pari. Amalgamare e aggiungere all’impasto. |
Montare gli ingredienti. | |
| Aggiungere e amalgamare.
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| Rivestire ogni stampo con 40 g di pasta. Spolverare con la banana essiccata e i pezzi di mango. Cuocere in forno a 175° per 14 minuti. Congelare. |
Effetto velluto
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Sciogliere insieme a 45°C ed emulsionare con il mixer.
|
Raffreddare a 35°C. Versare la miscela nell’aerografo e mantenere a 35°C. | |
Decorazione e presentazione
Spruzzare sui tranci congelati per ottenere un effetto velluto giallo banana. |
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