Sogliola fritta

Friggere o saltare prodotti freschi e delicati, come le verdure e il pesce, con Mycryo® dà risultati eccezionali. Mycryo® è un burro di cacao in polvere puro che avvolge gli ingredienti. In questo modo, durante la frittura, tutti i sapori e i succhi si mantengono perfettamente. Rispetto al burro e all’olio di oliva, Mycryo® ha un sapore neutro che non sovrasta né altera i sapori naturali dei vostri ingredienti. È sufficiente spruzzarlo direttamente sugli ingredienti e procedere con la frittura nella padella calda. Pulito, semplice e delizioso!
Livello:
Medium

Sogliola fritta

Ingredients: Sogliola fritta

  • 2
    suola

Preparation: Sogliola fritta

Sfilettare le sogliole da 3/kg (3 sogliole per kg). Rimuovere le lische dai filetti, lavarli, tamponarli e tenerli al fresco.

Ingredients: Sogliola fritta

  • a bunch
    asparagi grandi

Preparation: Sogliola fritta

Sbollentare gli asparagi verdi e le taccole separatamente in acqua salata, quindi risciacquare con acqua fredda.

Ingredients: Sogliola fritta

  • half a bunch of g
    prezzemolo

Preparation: Sogliola fritta

Sciacquare il prezzemolo e tagliarne finemente le foglie.

Ingredients: Sogliola fritta

Preparation: Sogliola fritta

Sciogliere 30 g di burro Mycryo® a fuoco lento. Mescolare con l'aceto balsamico, condire con il sale e il pepe e tenere a una temperatura che sia tiepida. Cospargere metà del burro Mycryo® restante sulle verdure e riscaldarle a fuoco medio, versandovi sopra il prezzemolo tritato.

Rifinitura e presentazione

Disporre le verdure su un piatto riscaldato, aggiungere il filetto di sogliola e decorare con la vinaigrette.