Crema pasticcera al cioccolato al latte

Creato da

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Il segreto di deliziosi bignè alla panna, gustosi cupcake o paradisiaci éclair? La farcitura ovviamente! La nostra ricetta regala una crema pasticcera al cioccolato al latte incredibilmente ricca e cremosa che trasformerà in best-seller tutti i vostri dolci, torte e crostate! Assaporerete un pronunciato gusto di cioccolato al latte con una profusione di sapori di cacao e cenni di crema e caramello. Indecisi sul cioccolato da utilizzare? Provate il Finest Belgian Milk Chocolate oppure un cioccolato al latte Single Origin per scoprire il sapore che più soddisfa il vostro gusto. Con la Recipe n° 823, ad esempio, otterrete una crema dalle ricche note di cacao e caramello. Noi consigliamo una fluidità standard a tre gocce (????????????) per ottenere un risultato finale perfetto.

Informazioni ricetta

Quantità
g
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Crema pasticcera al cioccolato al latte

IngredientiPreparazione
  • 73g
    zucchero semolato
  • 129g
    tuorli

Emulsionare.

  • 39g
    amido di mais

Incorporare.

  • 556g
    latte intero
Portare a bollore e temperare il composto di tuorli con la preparazione. Riportare il tutto a bollore.
Versare il composto bollente sul cioccolato, emulsionare e mettere subito in frigorifero a raffreddare.