Madeleine con cioccolato

Creata da

  • Jeroen De Rick - Chef Callebaut® - Centro CHOCOLATE ACADEMY™ Belgio
level 1

Un colore dorato perfetto, dai profili croccanti e un cuore eccezionalmente morbido e avvolgente: ecco la ricetta per delle madeleine impeccabili. Per trasformare questa bellezza in una vera e propria esperienza di gusto, abbiamo aggiunto alla ricetta il nostro miglior cioccolato al latte belga 823.  Questo dolce tipico della tradizione francese si trasforma così in una variante cremosa con note leggere di caramello.

Componenti della ricetta

Ingredienti Callebaut®

Madeleine con cioccolato

IngredientiPreparazione
  • 217g
    uovo/a intero/e
  • 113g
    miele

Amalgamare in una planetaria da tavolo.

 

  • 208g
    farina
  • 104g
    zucchero a velo
  • 9g
    lievito in polvere
  • 3g
    sale

Aggiungere alla miscela precedente.

Scaldare a 45°C. Aggiungere alla miscela precedente.

  • 174g
    burro

Mescolare.

 

Riposare una notte. Ingrassare gli stampi e versarvi il composto. Cuocere in forno 8 minuti a 200°C.

Consiglio: le madeleine sono perfette per accompagnare una buona tazza di tè, caffè o cioccolata calda. La dimensione contenuta le rende perfette per accompagnare una bevanda calda, ma impreziosiscono anche la vetrina della pasticceria.