Salsa al cioccolato fondente

Rendiamo omaggio a una grande salsa al cioccolato! Con questa ricetta, potrete ottenere una salsa al cioccolato semplice ma molto cremosa con un intenso gusto di cioccolato fondente. Per un risultato finale impeccabile, consigliamo di usare Finest Belgian Chocolate oppure un cioccolato fondente Single Origin se desiderate sapori più particolari: una maggiore acidità, le note aromatiche della frutta esotica, le spezie e tanto altro. Come sempre con le preparazioni pasticcere di base, è bene usare un cioccolato con una fluidità standard, indicata con il simbolo ???????????? sulla confezione: darà alla salsa lucentezza e una consistenza perfetta.
Level:
Easy

Salsa al cioccolato fondente

Ingredients: Salsa al cioccolato fondente

  • 438 g
    acqua
  • 98 g
    sciroppo di glucosio DE 40

Preparation: Salsa al cioccolato fondente

Riscaldare tutto assieme.

Ingredients: Salsa al cioccolato fondente

  • 120 g
    zucchero semolato
  • 38 g
    CP

Preparation: Salsa al cioccolato fondente

Mescolare insieme, quindi unire al composto precedente. Portare a bollore, quindi togliere dal fuoco.

Ingredients: Salsa al cioccolato fondente

Preparation: Salsa al cioccolato fondente

Aggiungere, emulsionare e lasciare raffreddare in frigorifero.