Mandarine Napoléon e soufflé al cioccolato

Creato da

  • Filip Dewijnants - Chef e membro di Jeunes Restaurateurs d'Europe
level 2

Per molti appassionati di cioccolato, il piacere puro va servito caldo. Questa ricetta unisce il classico soufflé al cioccolato a una panna montata deliziosamente aromatizzata. Completare il soufflé caldo con la panna è fantastico perché si scioglie lentamente, accentuando la dolce sensazione di questo semplice dessert.

Mandarine Napoléon e soufflé al cioccolato

Componenti ricetta

Biscotti

IngredientiPreparazione

Srotolare. Versare gli Splitters e la Brésilienne sui fogli di pasta sfoglia. Premere leggermente e piegare. Tagliare a strisce sottili. Cuocere in forno a 220°C. Una volta raffreddata, immergere ciascuna striscia nel cioccolato temperato.

Palette

IngredientiPreparazione
Riscaldare a bagnomaria e versare tra due fogli di carta da forno. Rimuovere la carta e lasciar raffreddare il cioccolato.

Bicchiere di panna

IngredientiPreparazione
  • Q.S.
    Mandarin Napoléon
  • Q.S.
    panna

Aromatizzare la crema fredda con del Mandarin Napoléon.
Aggiungere e montare leggermente la crema. Versare nei bicchieri. Lasciare raffreddare in frigorifero.

Soufflé

IngredientiPreparazione

Montare sino ad ottenere un composto solido per 3/4.

  • 2pezzo(i)
    tuorli

Aggiungere e versare il composto in una tazza da caffè. Cuocere come un soufflé in forno preriscaldato (a seconda delle dimensioni della tazza).

Rifinitura e presentazione

Posizionare il bicchiere accanto alla tazza. Aggiungere un biscotto. Spezzettare una tavoletta di cioccolato e cospargerla sulla tazza.