Florentine al cioccolato fondente

La frutta caramellata, la frutta secca e il cioccolato sono sempre un abbinamento eccezionale. In questa ricetta, le ciliegie e la scorza d’arancia danno un tocco di freschezza al burroso e cremoso caramello. La base di cioccolato fondente regala un delizioso “snap” ed esalta la sensazione del gusto.

Livello:: Facile

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1000 g

zucchero semolato
1000 g

panna
200 g

burro
200 g

glucosio
1000 g

fette di buccia d'arancia
200 g

ciliegie candite
1000 g

mandorle a scaglie

Portare a bollore lo zucchero, la panna, il burro e il glucosio per 2 minuti fino ad ottenere un impasto marrone dorato. Mescolare la buccia d'arancia, le ciliegie glassate e i fiocchi di mandorla. Disporre in Silpat rotondi e cuocere a 200°C.