Callebaut Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Dominican Republic - 1kg - Callets

  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Product information

Une intensité de cacao profondément torréfié se déploie avec des notes élégantes de fruits rouges et secs, où les éléments sucrés, acides et amers s’unissent dans un équilibre remarquable.
  • haute fluidité
    4
  • 70%
    % min. de cacao sec
  • 44%
    % de matières grasses
Available sizes
L’île d’Hispaniola produit un cacao au caractère extraordinaire, et Zestina Experience Dominican Republic rend hommage à cet héritage en sélectionnant des fèves Forastero qui capturent l’essence unique du terroir local._x000D_ Ce chocolat noir à haute teneur en cacao se distingue dès la première bouchée par une intensité profonde de cacao torréfié, reflet de pureté et de savoir-faire. Sa complexité se déploie par vagues, révélant une élégante interaction entre des notes de fruits rouges et secs, tout en équilibrant avec précision les éléments sucrés, acidulés et amers._x000D_ Au fil de la dégustation, la base de cacao torréfié s’intensifie, soutenue par des nuances de fruits secs qui ajoutent profondeur et éclat. L’expérience culmine dans une finale douce et sucrée, jamais envahissante, laissant les notes torréfiées prolonger la structure et l’élégance._x000D_ Le résultat est une impression puissante mais raffinée, qui continue d’évoluer bien après la dernière bouchée._x000D_ Zestina Dominican Republic 70 % est conçu pour les professionnels exigeants, en quête d’intensité et de sophistication dans leurs créations chocolatées. Son profil audacieux et structuré, ainsi que sa complexité aromatique, en font un choix exceptionnel pour des applications nécessitant une grande profondeur de goût — comme les ganaches, les pralines ou les dégustations pures._x000D_ Ce chocolat récompense ceux qui savent apprécier l’art de la transformation du cacao d’exception.

Characteristics

Composition

  • 70%
    % min. de cacao sec
  • 44%
    % de matières grasses

Characteristics

Type de chocolat:
Noir
catégorie de produits:

Profil des saveurs

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A MaltMaïs souffléCéréaleBiscuitNoisettePistacheAmandeNoix de macadamiaNoix de pécanNoixNoix de cajouCitron vertCitronOrangeMandarineTamarinBergamoteRaisinCeriseFramboiseFraisePêchePommePoireAnanasMangueBananeNoix de cocoPruneauRaisin secDatteFigueAbricotOliveChampignonTabacRhumWhiskyBoiséBois fuméCaroubeRomarinCoriandrePoivre noirNoix de muscadeGingembreExtrait de vanilleVanillineCannelleClou de girofleRéglisseJasminVioletteRoseLavandeCacao non torréfiéAlcalinPhénolAcidité volatileLaitCrèmeBeurreYaourtCacao torréfiéCafé torréfiéMokaNoisettes torréfiéesAmandes torréfiéesPain grilléCaramel traditionnelCaramel au beurreMielSirop d'érableCACAOPRODUITS LAITIERSFRUITSTorréfiéSiropsAgrumesSéchéÉpicesFleursRougeGraines & CéréalesTropicaux& JauneVÉGÉTALUMAMISALÉACIDESUCRÉAMERPIQUANTASTRINGENTCHAUDFRAISCIREUXENROBANTCRÉMEUXGRASSECRÈCHEGRANULEUXFONDANTCOLLANTTENDREÉLASTIQUECASSANTDURTexturesTrigéminalesSAVEURS PRIMAIRESSENSATIONS EN BOUCHENOTES AROMA-TIQUES
Flavor
roasted, red fruits, dried fruits
Detailed flavor
roasted cocoa, dried fruits, raspberry
Mouthfeel
hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
Taste
sweet, sour, bitter
Taste dimension
zestina

Les saveurs les plus appréciées::

  • Roasted Cocoa
  • Dried Fruits
  • Raspberry

Bean origin

République dominicaine

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KD-
  • Végétalien
  • Végétarien
Durabilité:
  • Rainforest Alliance
  • Soutenir la fondation Cocoa Horizons

Packaging

  • Order code:
    CHD-P1ZEDOM-E1-U68
    Shelf life:
    24 mois
    Description:
    1 kg sac | 6 sacs/boîte
    Other packages:
    2.5kg sac

Pairing tips

  • cannelle
  • Piment d'Espelette
  • Safran
  • mangue
  • Framboise
  • ananas
  • vieux rhum
  • noix de pécan
  • sésame
  • Amandes
  • noix
  • huile d'olive
  • Thé Earl Grey
  • Viande (rouge)