Callebaut Ecuador

  • KD-

Product information

Un caractère latino-américain distinctif, aux arômes fruités relevés de notes de rhum, de whisky et de tabac.
  • fluidité moyenne
    3
  • 70.4%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 41.4%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 2.5kg sac

Élaboré avec du cacao à l'arôme raffiné en provenance du berceau du cacao, l'Amérique latine.
L'Équateur est aujourd'hui devenu le foyer d'irrésistibles variétés et saveurs de cacao. Les exploitants équatoriens investissent beaucoup dans de nouvelles techniques de culture, de fermentation et de séchage, produisant ainsi des fèves aux incroyables propriétés sensorielles.
Ce chocolat noir au goût très rond révèle d'intenses saveurs cacaotées rehaussées de profondes notes de torréfaction et de parfums fruités et acides très présents. Un soupçon de rhum, de whisky et de tabac donne à ce chocolat un caractère très gourmand, rond et équilibré.
Le chocolat Ecuador ouvre la voie à une multitude de savoureux accords parfaits : fruits exotiques, fruits acidulés, cafés et vinaigres, pour ne nommer que quelques possibilités.
Excellent chocolat noir de dégustation, il peut également être utilisé dans une grande variété d'applications allant des ganaches aux mousses, en passant par les crémeux ou les sauces.

Characteristics

Composition

  • 70.4%
    % min. de matières sèches de cacao
    41.4% Beurre de cacao
    31% Cacao dégraissé
  • 41.4%
    % de matières grasses
    41.4% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Dark
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Acide

Dark

  • Cacao 3.5
  • Grillé 3
  • Amer 1
  • Sucré 2
  • Vanille 0.5
  • Acide 3
  • Fruité 2.5

Bean origin

Fèves d'Équateur, du cultivar Arriba Nacional

Certifications

Convient Pour:
  • KD-

Packaging

  • Order code:
    CHD-R731EQU-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5kg sac | 4 sacs/boîte | euro pallet

Pairing tips

  • Paprika
  • pain d'épice
  • Poivre du Sichuan
  • myrtille
  • Fruit de la passion
  • Orange
  • mandarine
  • Thum
  • whisky
  • Bière Blanche
  • Sirop de Liège / Mélasse de Pomme
  • noix de pécan
  • Vinaigre de Xérès
  • Café des Montagnes Bleues
  • Papouasie NG - Café d'Éthiopie