Callebaut Signature Collection - Dark Origin Chocolate - Zestina Tanzania - 1kg - Callets
Product information
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75%Mín. % Sólidos secos de cacao
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46%% Grasa
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Alta fluidez4
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75%Mín. % Sólidos secos de cacao
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46%% Grasa
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Alta fluidez4
Perfil de sabor
- Sabor
- roasted, tropical and yellow fruits, dried fruits
- Detailed flavor
- roasted cocoa, dried fruits, tropical and yellow fruits
- Sensación en boca
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
- Gusto
- sweet, sour, bitter
- Dimensión del sabor
- zestina
Sabores más destacados
- Cacao tostado
- Frutos secos
- Frutas tropicales y amarillas
Gusto
- Dulce
- Ácido
- Amargo
Sensación en boca
- Dura
- Ëlastica
- Fundente
- Grasa
- Cubriente
Dimensión del sabor
- Zestina
Uso recomendado
- Moldeo
Aplicaciones
- Barritas y tabletas
- Bebidas
- Bollería
- Bombones moldeados
- Brownies
- Budín de pan
- Clusters
- Donuts
- Dulces
- Galletas
- Macarons
- Magdalenas
- Mendiants
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Pasteles
- Pralinés recubiertos
- Tarta de queso
- Tartas
- Tartas de chocolate
- Tartas para eventos
- Tortitas, crepes y gofres
- Trufas
Consejos de maridaje
- Pimienta
- especulos
- Albahaca
- grosella negra
- grosella
- Frambuesa
- Lima
- Yuzu
- piña
- Coco
- merlot
- nueces
- nueces pecanas
- Nibs de cacao
- Aceite de trufa
- aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Carne (Roja)
- Vieiras de mar
- porcini
Descripción del producto
Zestina Experience Tanzania 75 % es una cobertura de chocolate negro de origen único, elaborada con cacao cultivado en los suelos volcánicos y el clima singular que rodean el lago Malaui. Esta región, reconocida por su tradición cacaotera y su cuidado trabajo postcosecha, aporta una identidad aromática marcada y constante.
En cata se presenta con un perfil claro de cacao tostado y un matiz agridulce que define la primera impresión. La evolución es nítida: emergen notas de frutas amarillas y fruta seca que amplían el registro aromático y aportan volumen en boca. En una segunda fase, la fruta seca gana presencia mientras una acidez moderada introduce contraste y dinamismo sin romper el equilibrio. El cacao tostado actúa como eje del conjunto.
El final es limpio y prolongado, con recuerdo persistente de fruta seca y ecos de tueste. Su perfil sólido y estable lo hace adecuado para piezas moldeadas, recubrimientos, ganaches estructuradas y elaboraciones donde el cacao debe ocupar un lugar central y expresar con claridad su origen.
Origen de la haba
Especificaciones y embalaje
Specifications
- Tipo de chocolate:
- Oscuro
- gama:
- categoría de productos:
Envase
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- Código de pedido:
- CHD-P1ZETAN-E1-U68
- Vida útil:
- 24 meses
- Descripción:
- 1 kg Bolsa | 6 bolsas/Caja
Otros envases:
Certificaciones y sostenibilidad
- Apto Para:
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- Dairy free
- Halal
- KD-
- Vegano
- Vegetariano
- Sin:
-
- Dairy free
- Sostenibilidad:
-
- Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons
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