Callebaut Signature Collection - Milk Origin Chocolate - Velvet Ecuador - 1kg - Callets

Seidig-zarte Süße entwickelt sich zu samtigen Karamellnoten mit ausgeprägten Haselnuss-Noten und schafft so einen luxuriösen Milchschokoladengenuss.

39%

Min. % Kakaotrockenmasse
24%

Min. % Milchtrockenmasse
39%

Fett %

Hohe fließfähigkeit

4

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39%

Min. % Kakaotrockenmasse
24%

Min. % Milchtrockenmasse
39%

Fett %

Hohe fließfähigkeit

4

Milchig
Klassisches Karamell
Gerösteter Kakao

Süss

Zäh
Weich
Schmelzend
Fettig
Mundumhüllend

Velvet

Aromatisieren
Dekorieren/ Aufdressieren
Dragieren
Gießen
Sprühen (Airbrush)
Überzug/ Fondant

Muskatnuss
Orange
Aprikose
Guinness
Holunder
Olivenöl
Trüffelöl
Guatemala - Papua NG Kaffee
Blaubeere

Ecuadors abwechslungsreiche Landschaft bietet ein vielfältiges Mikroklima, das gepaart mit den traditionellen Anbaumethoden Kakaobohnen von außergewöhnlicher Qualität hervorbringt. Die sorgfältige Auswahl und schonende Verarbeitung bringen die natürliche Raffinesse zum Vorschein, die ecuadorianischen Kakao bei Schokoladenherstellern weltweit so begehrt macht. Die Milchschokolade Velvet Ecuador 39 % bietet ein reichhaltiges und wohltuendes Schokoladenerlebnis, das sich durch cremige Süße und eine sanfte Geschmacksentwicklung auszeichnet. Es beginnt mit einer dominanten Süße und einem milchigen Aroma, das einen weichen und behaglichen Eindruck hinterlässt. In der ersten Hälfte entfalten sich Noten von Milch, geröstetem Kakao und Karamell, begleitet von einer anhaltenden Süße. Im weiteren Verlauf der Verkostung verlagert sich der Fokus auf Karamell- und Milchnoten, wobei der seidige, wohltuende Charakter erhalten bleibt. Das Erlebnis endet mit einem langanhaltenden süßen Geschmack, der ein Gefühl von Wärme und Wohlbefinden erzeugt. Dank ihrer hervorragenden Verarbeitungseigenschaften ist sie sowohl für das Formen und Überziehen als auch zur Herstellung von raffinierten Ganaches, Desserts und filigranen Konditoranwendungen geeignet.

Ecuador