Auf der Insel Hispaniola wächst Kakao mit einem außergewöhnlichen Charakter. Die dunkle Schokolade Zestina Dominican Republic würdigt dieses Erbe durch diese Auswahl von Forastero-Bohnen, die das einzigartige Terroir der Region verkörpern. Bei der Verkostung macht sich der hohe Kakaoanteil sofort durch kräftige Noten von geröstetem Kakao bemerkbar. Nach und nach entwickelt sich ein komplexerer Geschmack und offenbart ein elegantes Zusammenspiel von Noten getrockneter und roter Früchte, wobei süße, säuerliche und bittere Noten mit bemerkenswerter Finesse ausbalanciert werden. Die Verkostung gipfelt in einem geschmeidigen, süßen Abgang, der nicht zu aufdringlich ist und den anhaltenden Röstnoten Struktur und Raffinesse verleiht. Das markante und komplexe Geschmacksprofil dieser Schokolade macht sie zu einer außergewöhnlichen Wahl für Anwendungen, die eine intensive Geschmacksnote erfordern, wie Ganaches, Pralinen oder pure Anwendungsformen.