Error message

Deprecated function: abs(): Passing null to parameter #1 ($num) of type int|float is deprecated in __TwigTemplate_cb387e029bf2f02dc3455843bec87d19->doDisplay() (line 71 of /var/www/ca/data/public/php/twig/6696303083d1c_recipe-page-partnavigatio_cfWc2xP6T8cVVwhz5qPECdZ5u/LJhkiA5-d8wrP6AiajOFQKMSTO3BXcmXMzvt_Db4DAg.php).

Sablé tartaletky s kousky kakaových bobů

Ingredience: Sablé tartaletky s kousky kakaových bobů

  • 75 g
    máslo
  • 50 g
    cukr
  • 15 g
    mandlový prášek

Příprava: Sablé tartaletky s kousky kakaových bobů

  1. Smíchejte.

Ingredience: Sablé tartaletky s kousky kakaových bobů

  • 25 g
    vejce

Příprava: Sablé tartaletky s kousky kakaových bobů

  1. Přidávejte a vmíchávejte až do úplného zapracování.

Ingredience: Sablé tartaletky s kousky kakaových bobů

  • 15 g
    kakaový prášek
  • 1,5 g
    sůl
  • 115 g
    mouka
  • 5 g
    Cocoa nibs (coarsely ground)

Příprava: Sablé tartaletky s kousky kakaových bobů

  1. Přidejte a vmíchejte.
  1. Vyválejte těsto o tloušťce 3 mm.
  2. Vyložte formy na tartaletky.
  3. Pečte 15 minut při 180°C.

Lískooříšková pomazánka

Ingredience: Lískooříšková pomazánka

  • 80 g
    cukr
  • 100 g
    máslo

Příprava: Lískooříšková pomazánka

  1. Utřete cukr a máslo.

Ingredience: Lískooříšková pomazánka

  • 100 g
    vejce

Příprava: Lískooříšková pomazánka

  1. Přidávejte a vmíchávejte až do úplného zapracování.

Ingredience: Lískooříšková pomazánka

  • 100 g
    prášek z lískových oříšků
  • 20 g
    kakaový prášek

Příprava: Lískooříšková pomazánka

  1. Přidejte a vmíchejte.

Jablečno-levandulový kompot

Ingredience: Jablečno-levandulový kompot

  • 30 g
    cukr

Příprava: Jablečno-levandulový kompot

  1. Svařte suchý karamel.

Ingredience: Jablečno-levandulový kompot

  • 25 g
    máslo

Příprava: Jablečno-levandulový kompot

  1. Deglazujte karamel máslem.

Ingredience: Jablečno-levandulový kompot

  • 150 g
    jablek Jonagold (nakrájených na kostičky)
  • 15 g
    hruškové pyré
  • 10 g
    citronová šťáva
  • 0,5 g
    sušená levandule

Příprava: Jablečno-levandulový kompot

  1. Přidejte a vařte několik minut, dokud nezískáte hustý kompot.
  2. Slijte přebytečnou tekutinu a vraťte zpět na plotnu.

Ingredience: Jablečno-levandulový kompot

  • 5 g
    Cukru
  • 1 g
    pektin

Příprava: Jablečno-levandulový kompot

  1. Přidejte a povařte další 3 minuty.

Šlehaná levandulová ganáž

Ingredience: Šlehaná levandulová ganáž

  • 2 g
    želatiny
  • 10 g
    voda

Příprava: Šlehaná levandulová ganáž

  1. Hydratujte.

Ingredience: Šlehaná levandulová ganáž

  • 50 g
    40% smetany
  • 0,7 g
    sušená levandule

Příprava: Šlehaná levandulová ganáž

  1. Společně zahřejte a nechte 10 minut louhovat.
  2. Sceďte přes sítko.
  3. Poté ihned vmíchejte hydratovanou želatinu.

Ingredience: Šlehaná levandulová ganáž

Příprava: Šlehaná levandulová ganáž

  1. Na čokoládu nalijte horkou smetanu.
  2. Emulgujte.

Ingredience: Šlehaná levandulová ganáž

  • 100 g
    40% smetany

Příprava: Šlehaná levandulová ganáž

  1. Vmíchejte.
  2. Uzavřete a uložte přes noc do chladničky.
  1. Druhý den vyšlehejte do konzistence podobné Chantilly.
  2. Uchovejte v cukrářském pytlíku.

Šlehaná ganáž z mléčné čokolády

Ingredience: Šlehaná ganáž z mléčné čokolády

  • 2 g
    želatiny
  • 10 g
    voda

Příprava: Šlehaná ganáž z mléčné čokolády

  1. Hydratujte.

Ingredience: Šlehaná ganáž z mléčné čokolády

  • 50 g
    40% smetany

Příprava: Šlehaná ganáž z mléčné čokolády

  1. Zahřejte.
  2. Poté ihned vmíchejte želatinu.

Ingredience: Šlehaná ganáž z mléčné čokolády

Příprava: Šlehaná ganáž z mléčné čokolády

  1. Na čokoládu nalijte horkou smetanu.
  2. Emulgujte.

Ingredience: Šlehaná ganáž z mléčné čokolády

  • 100 g
    40% smetany

Příprava: Šlehaná ganáž z mléčné čokolády

  1. Vmíchejte.
  2. Uzavřete a uložte přes noc do chladničky.
  1. Druhý den vyšlehejte do konzistence podobné Chantilly.
  2. Uchovejte v cukrářském pytlíku.

Sestavení a zdobení

  1. Sablé tartaletky pečte 15 minut při 180 °C.
  2. Na dno každé sablé tartaletky rozetřete vrstvu lískooříškové pomazánky.
  3. Pečte dalších 10 minut.
  4. Na těsto naneste vrstvu jablečného kompotu a vyrovnejte povrch.
  5. Vložte dva cukrářské sáčky s našlehanou ganáží do jednoho a ganáž naneste na tartaletky jako dvojitou stuhu.
  6. Dozdobte jedlými květy.