Silné skály

Vytvořil/Vytvořila

  • Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie
level 2

Tento recept vytváří lahodnou svačinku na cestu plnou čerstvých a ovocných oříškových příchutí. Skládá se z pailleté feuilletine, oříškové pralinky a oříškové pasty, které společně tvoří skvělé „tyčinky“ polité bohatou vrstvou intenzivní mléčné čokolády Power 41. A pro vyniknutí všech ořechových příchutí jsme nahoru umístili trochu pražených mandlí, lískových ořechů a pistácií, aby poskytly vašim zákazníkům křupnutí v kombinaci se žvýkavostí tyčinek.

Silné skály

Součásti receptů

Silné skály

SloženíPříprava

Všechny ingredience smíchejte při 45°C. Temperujte na 23°C. Směs vylijte do rámu vyloženým pečícím papírem.

Posypejte po povrchu. Přes noc nechte zatuhnout.

Nakrájejte na kousky 10 x 2 cm.

Tyčinky polijte temperovanou čokoládou.

  • Q.S.
    Roasted & blanched whole almonds
  • Q.S.
    Pražené pistácie, celé
  • Q.S.
    Pražené celé lískové ořechy

Ihned posypejte po povrchu.