Žloutkový krém z tmavé čokolády

Vytvořil/Vytvořila

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium - Středisko Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™, Belgie

Žloutkový krém z tmavé čokolády je jako nejbohatší, nejkrémovější pudink, jaký si umíte představit; je určen jako náplň do koláčů, dortů a zákusků, jako jsou krémové pusinky, pohárkové koláče nebo éclairs. Tento jednoduchý recept je založen na čokoládě Finest Belgian Dark Chocolate standardní tříkapkové tekutosti (????????????) a dává lahodný žloutkový krém z tmavé čokolády s intenzivní čokoládovou příchutí, který je dokonalý pro přeměnu vašich gurmánských zákusků na neuvěřitelně čokoládové potěšení. Nebo můžete použít také čokolády Single Origin s kyselejšími a aromatičtějšími tóny nebo k vytváření jedinečných párování s ovocem, kořením, kávou a čajem či jinými ingrediencemi.

Pokyny pro recepty

Kvantita
g
(fill in the desired quantity and recalculate)

Krém na cukroví z tmavé čokolády

SloženíPříprava
  • 83g
    krupicový cukr
  • 127g
    vaječné žloutky

Emulzifikujte.

  • 23g
    kukuřičný škrob

Vmíchejte.

  • 630g
    plnotučné mléko
Přiveďte k varu a temperujte s ním směs vaječných žloutků. Znovu vše přiveďte k varu.
Nalijte vařicí směs na čokoládu, emulzifikujte a okamžitě dejte vychladnout do chladničky.