Krém z mléčné čokolády
Tento recept na krém z bílé čokolády je vynikající pro vložky nebo náplně zákusků. Konečný výsledek nebude tak hustý, jako ganache, ale má bohatší, krémovější texturu, než čokoládová pěna. Chutný krém z bílé čokolády je podobný čokoládovému pudinku s jemnou smetanovou a karamelovou chutí. Je ideální pro vytváření receptů či zákusků ve vrstvách – drží dokonale tvar – nebo k vytlačování nahoru. Naši šéfkuchaři používají čokoládu Finest Belgian Milk Chocolate se silnou chutí kakaa nebo karamelu. Pokud hledáte odvážnější, aromatické chuťové tóny, možná budete chtít zvážit některou z mléčných čokolád Single Origin. Doporučujeme používat standardní tekutosti pro získání vynikající krémové textury. Prostě hledejte symbol 💧💧💧 na obalu.
Sdílet
Suroviny v receptu
Krém z mléčné čokolády
Ingredience | Příprava |
---|---|
| Zahřejte v mikrovlnné troubě. |
| Přidejte glukózový sirup a emulzifikujte. |
| Svařte dohromady, temperujte s tím směs z vaječných žloutků a za neustálého míchání zahřejte opět na 82°C. |
| Nalijte předchozí směs přes směs čokolády a želatiny a emulzifikujte. Nalijte do forem a zmrazte. |