Makronka z tmavé čokolády

Hledáte vyvážený recept na makronky, který bude vždy fungovat? Tento vám zcela jistě přinese lehce křupavou vlhkou texturu, o kterou se snažíte. Toto ganache má intenzivní čokoládovou chuť pro okamžité potěšení.
Úroveň:
Středně obtížné

Čokoládové kokosky

Ingredience: Čokoládové kokosky

  • 500 g
    stejné množství mletých mandlí a moučkového cukru
  • 30 g
    CP
  • 85 g
    Bílek

Příprava: Čokoládové kokosky

Zpracujte v potravinářském mixéru pro získání mandlové pasty.

Ingredience: Čokoládové kokosky

  • 80 g
    Bílek

Příprava: Čokoládové kokosky

Vyšlehejte.

Ingredience: Čokoládové kokosky

  • 225 g
    cukr
  • 60 g
    voda

Příprava: Čokoládové kokosky

Zahřejte a nalijte přes vyšlehané vaječné bílky pro dosažení italské sněhové pusinky. Po vychladnutí vmíchejte do mandlové pasty.

Vytvarujte makronky a položte na pečicí plech s pečicím papírem. Pečte při teplotě 160°C přibližně 10 až 12 minut.

Čokoládové ganache

Ingredience: Čokoládové ganache

Příprava: Čokoládové ganache

Přiveďte k varu a nalijte přes čokoládu ve dvou dávkách.

Míchejte do dosažení emulze a nechte vychladnout. 

Dokončení

Rozetřete ganache mezi dvě makronkové skořápky.