Makronka z tmavé čokolády

Vytvořil/Vytvořila

  • Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie
level 2

Hledáte vyvážený recept na makronky, který bude vždy fungovat? Tento vám zcela jistě přinese lehce křupavou vlhkou texturu, o kterou se snažíte. Toto ganache má intenzivní čokoládovou chuť pro okamžité potěšení.

Součásti receptů

Čokoládové kokosky

SloženíPříprava

Zpracujte v potravinářském mixéru pro získání mandlové pasty.

  • 80g
    vaječný bílek

Vyšlehejte.

  • 225g
    cukr
  • 60g
    voda

Zahřejte a nalijte přes vyšlehané vaječné bílky pro dosažení italské sněhové pusinky. Po vychladnutí vmíchejte do mandlové pasty.

Vytvarujte makronky a položte na pečicí plech s pečicím papírem. Pečte při teplotě 160°C přibližně 10 až 12 minut.

Čokoládové ganache

SloženíPříprava

Přiveďte k varu a nalijte přes čokoládu ve dvou dávkách.

Míchejte do dosažení emulze a nechte vychladnout. 

Dokončení

Rozetřete ganache mezi dvě makronkové skořápky.