Callebaut Arriba
Product information
-
中等流动性
-
39%干可可固体的最低百分比
-
24%干奶固形物的最低百分比
-
39.1%脂肪 %
由产自Guayas河上游地区的Nacional可可制作而成。
Arriba的故事从19世纪开始:有一天,一个瑞士巧克力大亨沿着Guayas河厄瓜多尔段航行,于是就发现了一种独特的可可豆品种。这种可可豆——是一种有着独特香气的Nacional品种——很快便被命名为Arriba,意思是它生长的河流上游区域。
今天,Arriba区域生长的Nacional品种依旧是极受欢迎的类型,带着特别浓郁的可可的醇香和复杂的香气。
Callebaut®的Arriba牛奶巧克力有着强烈的烘焙可可的口味,浓郁的香甜焦糖口味,微微的水果口味。
Arriba口味绝佳,可以搭配适度酸性口味的成分,柔和的烘焙材料,比如温和的咖啡和微微草本味的成分。Arriba十分适合制作巧克力棒、板,也可用于其他很多应用,从甘那许到慕斯,从奶油制品到沙司。
Characteristics
Composition
-
39%干可可固体的最低百分比0% 可可脂0% 无脂可可
-
24%干奶固形物的最低百分比0% 牛奶脂肪0% 无脂牛奶
-
39.1%脂肪 %0% 可可脂0% 牛奶脂肪
Characteristics
- 巧克力类型:
- Milk
Taste profile
- 可可
- 烘烤味
- 焦糖味
Milk
-
可可 3
-
烘烤味 2
-
焦糖味 2
-
甜味 2
-
香草味 0.5
-
奶油味 1
Bean origin
Arriba Nacional品种,厄瓜多尔可可豆
Certifications
- 适用于:
- KD-
- 素食
- 不含:
- 不含麸质
- 可持续发展:
- 雨林联盟
Packaging
Pairing tips
- 肉豆蔻
- 橙子
- 杏
- 吉尼斯黑啤
- 接骨木花
- 橄榄油
- 松露油
- 危地马拉 - 巴布亚 NG 咖啡
- 蓝莓
Comments