Callebaut 823

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浓郁的可可风味，口感均衡，奶味浓郁，兼具淡淡焦糖味
  • 33.6%
    干可可固体的最低百分比
  • 20.8%
    干奶固形物的最低百分比
  • 36.2%
    脂肪 %
  • 中等流动性
  • 33.6%
    干可可固体的最低百分比
  • 20.8%
    干奶固形物的最低百分比
  • 36.2%
    脂肪 %
  • 中等流动性
Beschikbare maten

口味特征

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A

最突出的口味

  • 烘焙可可
  • 牛奶味
  • 香料类
  • 经典焦糖

Primary taste

  • 甜味

口感

  • 有嚼劲
  • 柔软
  • 易融化的
  • 油脂感
  • 包覆感

Taste dimension

  • Silky

推荐用途

  • 喷涂（喷枪）
  • 模塑
  • 淘洗
  • 糖衣/糖霜
  • 调味
  • 镶边装饰

应用

  • Clusers
  • Entremet
  • Macarons
  • Mendiants
  • Merveilleux
  • Semi Fredo
  • 个人甜点和糕点
  • 冰棒
  • 冰激凌和冰淇淋
  • 冷冻三明治
  • 冷冻甜点
  • 卷饼
  • 可丽饼蛋糕
  • 咖啡饮料
  • 圣代
  • 圣奥诺雷
  • 地方特色蛋糕
  • 奶昔
  • 巧克力喷泉
  • 巧克力蛋糕
  • 巧克力饮料
  • 布丁和奶油蛋糕
  • 布朗尼蛋糕
  • 布里加德罗斯
  • 帕夫洛娃
  • 平底锅
  • 慕斯蛋糕
  • 慕斯蛋糕和巴伐鲁瓦蛋糕
  • 旅行蛋糕
  • 普通蛋糕
  • 杯装甜点
  • 松露
  • 松饼和速食面包
  • 果仁馅饼
  • 模制和空心人偶
  • 模制软糖
  • 活动蛋糕
  • 火锅
  • 点心
  • 烤面包
  • 熔岩蛋糕
  • 甜点
  • 甜甜圈
  • 甜筒
  • 磅蛋糕
  • 糖果
  • 糖果
  • 纸杯蛋糕
  • 经典烘焙食品
  • 腌渍和裹粉产品
  • 芝士蛋糕
  • 蛋挞
  • 蛋糕
  • 软冰淇淋和软饮料
  • 酒吧和片
  • 阿拉伯糖果
  • 面包布丁
  • 饮料
  • 饮料
  • 饼干
  • 馅饼

搭配技巧

  • 肉桂
  • 香草
  • 丁香
  • 月桂树
  • 小豆蔻
  • 芒果
  • 杏
  • 柠檬
  • 干邑白兰地（雅文邑）
  • 格拉巴酒
  • Leffe Blond
  • 夏威夷果
  • 松露油
  • 薰衣草

商品详情

使用可可、牛奶和焦糖风味出众的巧克力。
如果您正在寻找全球大师的首选经典牛奶巧克力，那么 Recipe N° 823 绝对为理想之选。浓郁温暖的色泽、顺滑的可可口感和更为美妙的甜蜜焦糖味。
该款巧克力深受追捧，拥有浓郁的口感和出色的可操作性。能够搭配各类强劲的辛香味、果味、牛奶味或利口酒味。凭借其流动性，它用途广泛，能够有效运用于各种应用中。

可可豆来源

为了实现完美均衡和圆润的赏味体验，我们混合三大原产国所出产的可可豆：科特迪瓦、加纳和厄瓜多尔。

规格与包装

巧克力类型:
牛奶味
范围:
产品类别:

认证与可持续发展

适用于:
  • 清真
  • KD-
  • 素食
不含:
  • 不含麸质
可持续发展:
  • 可可地平线计划
  • Sustainable cocoa
  • Sustainable cocoa
  • 素食
  • 清真
  • KD-
Cocoa Horizons.
有了这种巧克力，您就支持了可可农户。巧克力需要最优质的可可豆。今天和明天都是如此。您每购买一包巧克力，我们就会通过可可地平线基金会将一部分资金再投资于可持续发展的可可种植业。

Recipes

查看 823 的实际操作，并从专家厨师制作的食谱中获得灵感，从而扩大您的产品范围并提高销售额。

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提交人 Elif Ercan Dinçer 关于 Wed, 01/07/2026 - 14:44

Merhaba, bu ürünü dikkat etmeden almışım ancak çikolata kalıplama için uygunluğundan emin değilim. Temperleme derecesi biraz düşük geldi, emin olamadım. Başka ürün önerir misiniz, uygun mudur?Teşekkürler.

提交人 Joël 关于 Mon, 03/16/2026 - 15:23

If the product you bought says it needs to be worked at 29°C to 30°C, don't worry—that is actually completely normal for milk or white chocolate. Because those chocolates contain milk fats, they have a lower melting point than dark chocolate, which usually sits at 31°C to 32°C.

Is it suitable for molding?

Check the "Fluidity": Look for the drop symbols on the Callebaut packaging. For molding, you generally want 3 drops.

Check the Ingredients: If it contains "Vegetable Fat" instead of "Cocoa Butter," it is compound chocolate and doesn't need tempering at all (but it won't taste as good or have that professional "snap").