Callebaut Signature Collection – Темний шоколад Origin – Rustic São Tomé – 1 кг – Callets
Product information
-
70%Мін. % сухої маси-какао
-
42%Жири %
-
Середньо розпливається3
-
70%Мін. % сухої маси-какао
-
42%Жири %
-
Середньо розпливається3
Смаковий профіль
- Смаковий відтінок
- roasted, dried fruits, down to earth
- Detailed flavor
- roasted cocoa, raisins, woody oak, roasted coffee
- Відчуття в роті
- hard, chewy, melting, fatty, mouthcoating
- Основний Смак
- sweet, bitter
- Вимір смаку
- rustic
Найвизначніші смаки
- Смажене какао
- Родзинки
- Дубовий
- Смажена кава
означає смак
- Солодкий
- Гіркий
Відчуття в роті
- Твердий
- Жувальний
- Танучий
- Жирний
- Покриваючий Рот
Вимір смаку
- Rustic
Рекомендоване використання
- Enrobing/Icing
- Flavoring
- Moulding
- Panning
- Piping decoration
- Spraying (airbrush)
Додатки
- Arabic Sweets
- Bars and Tablets
- Beverages
- Bread Pudding
- Brigadeiros
- Brownies
- Cakes
- Cheesecake
- Chocolate Cakes
- Chocolate Drinks
- Chocolate Fountains
- Classic Bakery Items
- Clusers
- Coffee Based Drinks
- Cones
- Confectionery Items
- Crepe Cake
- Cupcakes
- Dessert in Cups
- Dipped & Enrobed Items
- Donuts
- Drinks
- Enrobed Pralines
- Entremet
- Event Cakes
- Fondue
- Frozen Desserts
- Frozen Sandwiches
- General Cakes
- Ice Cream & Gelato
- Ice Pop
- Individual Desserts & Pastries
- Lava Cakes
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Milkshakes
- Millefeuille
- Molded & Hollow figures
- Molded bonbons
- Mousse & Bavarois
- Mousse Cakes
- Muffins & Quickbreads
- Panning
- Pie
- Pound Cake
- Puddings & Custards
- Regional Specialty Cakes
- Rolled Cakes
- Semi Fredo
- Soft Ice Cream & Softserve
- Spreads
- St. Honoré
- Sundaes
- Tarts
- Travel Cake
- Truffles
- Viennoiserie
Поради щодо поєднання парами
- Sichuan Pepper
- Thyme
- Cardamom
- Bilberry
- Lime
- Passion Fruit
- Orange
- Banana
- Lemon
- Grappa
- Cuberdon
- Caramel
- Walnuts
- Balsamic Vinegar
- Stilton
- Cheddar
- Goat Cheese
- Brazil-Papua NG-Guatemala Coffee
- Blue Mountain Coffee
Product description
Вулканічні ґрунти та екваторіальний клімат Сан-Томе подарували щось справді виняткове: Rustic Experience São Tomé 70%. Цей шоколад поєднує легендарну какао-спадщину острова з сучасною майстерністю. Колись відомий як «Шоколадні острови», цей африканський архіпелаг став колискою вирощування какао на континенті. Колекція Signature вшановує цю історію через ретельний процес bean-to-bar. Кожна плитка розповідає історію дбайливо відібраних бобів, ніжно обсмажених, щоб зберегти природний характер теруару та розкрити вершкову какао-основу з теплими кавовими нотами.
Дегустаційна подорож розкривається з витонченою елегантністю: солодкі, запрошувальні ноти поступово набувають глибини й складності. Вміст какао 70% додає структурності та насиченості, дозволяючи вершковій м’якості розкритися поруч із кавовими відтінками, характерними для какао Сан-Томе. Завершення чисте й гармонійне, залишає тривалий післясмак теруару острова, досягаючи ідеального балансу між солодкістю та легкою гірчинкою
Цей універсальний шоколад створений для професійного використання. Він чудово підходить для формування, глазурування, ганашів і вишуканих мусів, збалансований смак гармонійно поєднується з кислуватими фруктами, ароматними спеціями та гіркуватими інгредієнтами, як-от волоські горіхи. Створений із глибокою повагою до традицій і сталого виробництва, Rustic São Tomé 70% забезпечує стабільну досконалість – вшановуючи столітню шоколадну спадщину та відповідаючи стандартам найвибагливіших професіоналів сьогодення.
Походження какао-бобів
Сан-Томе
Характеристики та упаковка
Specifications
- Тип шоколаду:
- Темний
- обсяг:
- категорія продукту:
Упаковка
-
- Код:
- CHD-Q1RUSTO-E1-U68
- Термін придатності:
- 24 місяці
Сертифікати та сталий розвиток
- ПІДХОДИТЬ ДЛЯ:
-
- Халаль
- KD-
- Веган
- Вегетаріанські
- СТАЛИЙ РОЗВИТОК:
-
- Підтримка фонду Cocoa Horizons
Comments