Callebaut Arriba

  • KD-

Product information

Melkchocolade met intense cacaokern en geroosterde toetsen, rijke romige en zoete karamelaroma's met verfrissende, fruitige nuances.
  • gemiddelde vloeibaarheid
    3
  • 39%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 25.5%
    Min. % droge melkbestanddelen
  • 39.1%
    Vet %
Available sizes
  • 2.5kg zak

Gemaakt met Nacional cacao uit de stroomopwaarts gelegen regio Guayas.
Het verhaal van Arriba dateert uit de 19de eeuw: op een dag ontdekte een Zwitserse chocolademaker die op de Guayas rivier aan het varen was een unieke cacaosoort. Die cacao - een Nacional variëteit met unieke aroma's - werd al snel Arriba genoemd, als verwijzing naar de stroomopwaarts gelegen regio waar hij groeide.
Vandaag is de Nacional variëteit die in de regio van Arriba groeit nog steeds een veelgevraagd cacaoras dat zorgt voor een uitzonderlijk intense cacaosmaak met complexe aroma's.
De Arriba melkchocolade van Callebaut® onthult een intense kern van geroosterde cacao met heel wat zoete, karamelachtige toetsen en subtiele fruitige smaken.
Arriba is heerlijk om zo te eten en past ook in pairings met matig zure ingrediënten, zacht geroosterde ingrediënten zoals zachte koffie en subtiel kruidachtige ingrediënten. Arriba is heerlijk in repen en tabletten, maar kan ook worden gebruikt in heel wat toepassingen, van het op smaak brengen van ganache tot mousses, crémeux of sauzen.

Characteristics

Composition

  • 39%
    Min. % droge cacaobestanddelen
    33.9% Cacaoboter
    6.6% Cacao vetvrij
  • 25.5%
    Min. % droge melkbestanddelen
    5.2% Melkvet
    20.3% Vetvrije melk
  • 39.1%
    Vet %
    33.9% Cacaoboter
    5.2% Melkvet

Characteristics

Soort chocolade:
Milk
assortiment:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Geroosterde smaak
  3. Karamel

Milk

  • Cacao 3
  • Geroosterde smaak 2
  • Karamel 2
  • Zoet 2
  • Vanillesmaak 0.5
  • Romigheid 1

Bean origin

Soort Arriba Nacional, Ecuadoraanse bonen

Certifications

Geschikt Voor:
  • KD-

Packaging

  • Order code:
    CHM-Q415AR-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Shelf life:
    18 months
    Description:
    2.5kg zak | 4 zakken/doos | euro pallet

Pairing tips

  • Nootmuskaat
  • Oranje
  • abrikoos
  • Guinness
  • vlierbloesem
  • olijfolie
  • Truffelolie
  • Guatemala - Papoea NG Koffie
  • bosbes