Callebaut 823

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

rijke cacao – uitgebalanceerd – romige melksmaak – een vleugje karamel
  • Medium fluidity
    3
  • 33.6%
    Min. % Dry cocoa solids
  • 20.8%
    Min. % Dry milk solids
  • 36.2%
    Vet %
Available sizes

Creëer met de nummer 1 op het gebied van cacao, melk en karamel.
Als je op zoek bent naar een iconische melkchocolade waar chefs wereldwijd de voorkeur aan geven, dan is recept nr. 823 voor jou. Een diepe, warme kleur, een zachte cacaosmaak en zoete, karamel accenten om de smaak af te ronden.
Deze zeer geliefde chocolade heeft een volle smaak en fantastische verwerkbaarheid. Combineer hem met een brede keuze aan krachtige smaken, zoals specerijen, fruit, zuivel en likeur. Dankzij de standaard vloeibaarheid is dit recept efficiënt in elke toepassing.

Characteristics

Composition

  • 33.6%
    Min. % Dry cocoa solids
    30.2% Cacaoboter
    4.9% Vetvrije cacao
  • 20.8%
    Min. % Dry milk solids
    6% Melkvet
    15.8% Vetvrije melk
  • 36.2%
    Vet %
    30.2% Cacaoboter
    6% Melkvet

Characteristics

Chocoladesoort:
Milk

Taste profile

  1. Crème
  2. Karamel
  3. Zoet

Milk

  • Cacaosmaak 2
  • Geroosterd 2
  • Karamel 2.5
  • Zoet 2.5
  • Vanille 1
  • Crème 3

Bean origin

Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.