Callebaut 823
Product information
-
Medium fluidity3
-
33.6%Min. % Dry cocoa solids
-
20.8%Min. % Dry milk solids
-
36.2%Vet %
Creëer met de nummer 1 op het gebied van cacao, melk en karamel.
Als je op zoek bent naar een iconische melkchocolade waar chefs wereldwijd de voorkeur aan geven, dan is recept nr. 823 voor jou. Een diepe, warme kleur, een zachte cacaosmaak en zoete, karamel accenten om de smaak af te ronden.
Deze zeer geliefde chocolade heeft een volle smaak en fantastische verwerkbaarheid. Combineer hem met een brede keuze aan krachtige smaken, zoals specerijen, fruit, zuivel en likeur. Dankzij de standaard vloeibaarheid is dit recept efficiënt in elke toepassing.
Characteristics
Composition
-
33.6%Min. % Dry cocoa solids30.2% Cacaoboter4.9% Vetvrije cacao
-
20.8%Min. % Dry milk solids6% Melkvet15.8% Vetvrije melk
-
36.2%Vet %30.2% Cacaoboter6% Melkvet
Characteristics
- Chocoladesoort:
- Milk
- Range:
- Productcategorie:
Taste profile
- Crème
- Karamel
- Zoet
Milk
-
Cacaosmaak 2
-
Geroosterd 2
-
Karamel 2.5
-
Zoet 2.5
-
Vanille 1
-
Crème 3
Bean origin
Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.
Applicaties
- Taarten
- Klassiek gebak
- Chocolade producten
- Dranken
- Ijsdesserts
- Arabische snoepen
- Repen & Tabletten
- Broodpudding
- Bridgadeiros
- Brownies
- Confiserie
- Kaastaart
- Chocoladetaart
- Chocoladedranken
- Chocoladefonteinen
- Groepen
- Koffiedranken
- Hoorntjes
- Koekjes
- Pannenkoekentaart
- Cupcakes
- Dessert in glas
- Gedipte en geënrobeerde producten
- Donuts
- Dranken
- Geënrobeerde pralines
- Entremet
- Taarten voor evenementen
- Fondue
- Bevroren sandwiches
- Taarten
- Ijskreem & Sorbet
- Ijslolly
- Individuele desserten & gebak
- Lava taarten
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Milkshakes
- Bladerdeeg
- Gemouleerde Bonbons & Pralines
- Gemouleerd holgoed
- Mousse taarten
- Mousse & Bavarois
- Muffins & zandkoekjes
- Drageren
- Pavlova
- Taart
- Pond taart
- Puddings & vla
- Regionale specialiteit taarten
- Rolbiscuit
- Semi-Freddo
- Softijs
- Spreads
- St. Honoré
- Sundaes
- Taartjes
- Travel cake
- Truffels
- Viennoiserie
Certifications
- Geschikt voor:
- Halal
- KD-
- Duurzaamheid:
- Sustainable cocoa
Segments
- Ice Cream & Desserts
- Bakery & Pastry
- Confectionery
Packaging
-
- Order code:
- 823NV-120
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 5kg verpakking | 5 blokken/doos | Euro pallet (1000kg)
- Other packages:
- 10kg zak, 2.5 kg zak, 400g bag, 5kg blok
Pairing tips
- Kaneel
- Vanille
- Kruidnagel
- Laurier
- Kardemom
- Mango
- Abrikoos
- Citroen
- Cognac (Armagnac)
- Grappa
- Blonde Leffe
- Macadamianoten
- Truffelolie
- Lavendel
Comments