Callebaut Ecuador

  • Vegetarisch
  • KD-

Product information

Typisch Latijns-Amerikaans karakter, fruitig gecombineerd met toetsen van rum, whisky en tabak.
  • gemiddelde vloeibaarheid
    3
  • 70.4%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 41.4%
    Vet %
Available sizes
  • 2.5kg zak

Gemaakt met cacao met een fijn aroma uit de bakermat van de cacao in Latijns-Amerika.
Vandaag is Ecuador het centrum voor prikkelende cacaosoorten en -aroma's. Ecuadoraanse landbouwers investeren sterk in nieuwe cultuur-, fermentatie- en droogtechnieken - wat cacaobonen oplevert met fantastische zintuiglijke eigenschappen.
De donkere chocolade heeft een ronde smaak en biedt u intense cacao-aroma's met een diep geroosterd vleugje, heel wat fruitige en zure aroma's. Een vleugje rum, whisky en tabak bezorgen deze chocolade een luxueus, rond en uitgebalanceerd karakter.
Ecuador staat ook open voor heel wat prikkelende mogelijkheden voor pairing: exotisch fruit, zuur fruit, koffie en azijn zijn maar enkele van de vele mogelijkheden.
Deze donkere chocolade is heerlijk om zo op te eten, maar hij kan ook worden gebruikt in heel wat toepassingen, van ganache tot mousse, crémeux of sauzen.

Characteristics

Composition

  • 70.4%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 41.4%
    Vet %

Characteristics

Soort chocolade:
Dark
assortiment:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Geroosterde smaak
  3. Zuurheid

Dark

  • Cacao 3.5
  • Geroosterde smaak 3
  • Bitter 1
  • Zoet 2
  • Vanillesmaak 0.5
  • Zuurheid 3
  • Fruitige smaak 2.5

Bean origin

Ecuadoraanse bonen, soort Arriba Nacional

Certifications

Geschikt Voor:
  • KD-
  • Vegan
  • Vegetarisch
Vrij Van:
  • Glutenvrij
Duurzaamheid:
  • Rainforest Alliance

Packaging

  • Order code:
    CHD-R731EQU-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    2.5kg zak | 4 zakken/doos

Pairing tips

  • Paprika
  • Ontbijtkoek
  • Sichuan-peper
  • bosbes
  • Passievrucht
  • Oranje
  • mandarijn-
  • Grieks
  • whisky
  • Wit Bier
  • Sirop de Luik / Appelmelasse
  • Pecannoten
  • Sherry-azijn
  • Blue Mountain-koffie
  • Papoea NG - Ethiopië Koffie