Donkere chocolade boter ganache
Een Belgische klassiekeboter ganache is onmisbaar in de toonbank van elke chocolatier. Dit receptje zorgt gegarandeerd voor een textuur die zich heel makkelijk in gevormde pralines laat inbrengen.
- Niveau:
-
Gemiddeld
Donkere chocolade boter ganache
Ingrediënten: Donkere chocolade boter ganache
-
300 gRoom
-
100 gGlucose
Bereiding: Donkere chocolade boter ganache
Breng samen aan de kook en neem daarna van het vuur.
Ingrediënten: Donkere chocolade boter ganache
-
70 gBoter
Bereiding: Donkere chocolade boter ganache
Voeg toe en meng eronder.
Ingrediënten: Donkere chocolade boter ganache
-
50 gInvertsuiker
Bereiding: Donkere chocolade boter ganache
Voeg toe en laat het mengsel afkoelen tot 35°C.
Ingrediënten: Donkere chocolade boter ganache
-
800 g
Bereiding: Donkere chocolade boter ganache
Giet het mengsel over de chocolade en vermeng.
Spuit in de gevormde pralinetruffels en laat uitharden. Sluit af.
Comments