In questa ricetta, la crema pasticcera al cioccolato a base di Brazil Single Origin porta i waffle a un livello superiore. Perfetta per un tè pomeridiano o come dessert.

Livello:: Facile

12.3 oz

Farina
5.6 oz

Acqua
1.4 oz

Lievito
1.8 oz

Zucchero invertito
2.1 oz

Tuorli d'uovo
0.7 oz

Uovo/i intero/i

Sbattere insieme.

0.2 oz

Sale

Aggiungere.

0.6 oz

Latte in polvere
4.9 oz

Burro
Q.S.

Vaniglia

Aggiungere, amalgamare fino a ottenere un impasto compatto e lasciare riposare per 15 minuti. Dividere in parti da 100 g e formare dei rettangoli. Lasciare riposare per un’ora e infornare nella piastra per waffle a 180°C per 6 minuti.

5.3 oz

Tuorli d'uovo
3.5 oz

Zucchero

Emulsionare.

1.8 oz

Amido di mais

Incorporare.

1.1 lb

Latte
5.3 oz

Crema al 35%.

Portare a bollore e temperare il composto di tuorli con la preparazione. Portare nuovamente a bollore e dividere in due parti uguali. Tenere metà della crema da parte e riporla in frigorifero
(per una lavorazione successiva di crema pasticcera al cioccolato).