Campana pasquale
Traditionally in Belgium we celebrate Easter with chocolate, like many countries. The Easter season inspired Marc Ducobu to create a chocolate mousse on a pate a bombe base as his leading flavour. A hazelnut meringue softens the taste experience to make a rich mellow patisserie.
- Livello:
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Medio
Mousse di cioccolato al latte
Ingredienti: Mousse di cioccolato al latte
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250 gSciroppo
Preparazione: Mousse di cioccolato al latte
Portare a bollore
Ingredienti: Mousse di cioccolato al latte
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130 gTuorli d'uovo
Preparazione: Mousse di cioccolato al latte
Aggiungere e preparare una miscela per pate a bombe.
Ingredienti: Mousse di cioccolato al latte
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500 g
Preparazione: Mousse di cioccolato al latte
Aggiungere.
Ingredienti: Mousse di cioccolato al latte
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900 gPanna montata 35%
Preparazione: Mousse di cioccolato al latte
Aggiungere.
Ingredienti: Mousse di cioccolato al latte
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Preparazione: Mousse di cioccolato al latte
Ricoprire la mousse con uno strato di Caramel Fill.
Meringa alla nocciola
Ingredienti: Meringa alla nocciola
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150 gZucchero
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125 gAlbume
Preparazione: Meringa alla nocciola
Sbattere insieme.
Ingredienti: Meringa alla nocciola
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80 gFarina di mandorle
Preparazione: Meringa alla nocciola
Aggiungere.
Ingredienti: Meringa alla nocciola
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40 gNocciole tritate
Preparazione: Meringa alla nocciola
Aggiungere.
Ingredienti: Meringa alla nocciola
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Preparazione: Meringa alla nocciola
Guarnire con uno strato di Crispearls.
Montaggio ed assemblaggio
Cuocere in forno la meringa per 2 ore a 90°C.
Lasciare raffreddare e montare.
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